R\u00e9dacteur Rina<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 h 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Laissez bien refroidir. Fendez le r\u00f4ti profond\u00e9ment dans sa partie la plus \u00e9paisse en laissant 2 cm de chaque c\u00f4t\u00e9. Faites colorer le r\u00f4ti en cocotte sur feu moyen avec 1 cuill\u00e8re d’huile, 20 g de beurre et l’oignon pel\u00e9 et coup\u00e9 en quatre.<\/p>\n\n\n\n Retirez-le. Mettez-le dans un plat \u00e0 four avec l’oignon, le vin blanc et le reste d’huile. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Rina Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 2 h 15 minutes Ingr\u00e9dients :1,5 kg d’\u00e9paule de veau300 g de chair \u00e0 saucisse2 \u00e9chalotes2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil hach\u00e91 oignon1 \u0153uf25 cl de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6939","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6939"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6939\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6940,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6939\/revisions\/6940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 kg d’\u00e9paule de veau
300 g de chair \u00e0 saucisse
2 \u00e9chalotes
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil hach\u00e9
1 oignon
1 \u0153uf
25 cl de vin blanc sec
3 cuillers \u00e0 soupe rases de chapelure
4 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive
40 g de beurre
Sel, poivre<\/p>\n\n\n\n
Pelez et hachez menu les \u00e9chalotes
M\u00e9langez-les avec la chair \u00e0 saucisse et le persil
Po\u00ealez le tout sur bon feu 2 ou 3 minutes, en additionnant 20 g de beurre.<\/p>\n\n\n\n
Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement et incorporez l’\u0153uf entier battu en travaillant assez longuement le m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n
Glissez la farce dans cette poche, que vous refermerez ensuite en la cousant.
Faites chauffer le four 150\u00b0C (th. 5).<\/p>\n\n\n\n
Laissez-le un peu refroidir
Salez-le, poivrez-le et entourez-le de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
Laissez-le cuire 2 h en l’arrosant 4 ou 5 fois et en le retournant apr\u00e8s 1 h 15.<\/p>\n\n\n\n
La cuisson termin\u00e9e, retirez les fils qui fermaient la poche et servez en pr\u00e9sentant le jus en sauci\u00e8re chaude.
Servez avec des \u00e9pinards en branches.<\/p>\n\n\n\n
Savenni\u00e8res (Val de Loire et Centre)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"