R\u00e9dacteur Jack
Recette allemande (Souabe)<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration<\/strong>: Mettez dans une jatte la viande avec l’oignon, le persil, le pain \u00e9miett\u00e9, une belle pinc\u00e9e de muscade en poudre. \u00c9talez les escalopes sur le plan de travail. Dans une cocotte faites revenir les paupiettes dans le beurre additionn\u00e9 d’un peu d’huile pour ne pas qu’il br\u00fble. Pr\u00e9parez un beurre mani\u00e9 avec 20 g de beurre et 20 g de farine. Au terme de la cuisson r\u00e9servez au chaud les paupiettes.<\/p>\n\n\n\n Passez le jus de cuisson au chinois puis portez le \u00e0 \u00e9bullition. Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur JackRecette allemande (Souabe) Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 1 heure Ingr\u00e9dients:200 g de veau hach\u00e91 oignon1 \u0153uf1 petit painSel et poivre2 cuillers \u00e0 soupe de persilMuscade en poudre4 fines escalopes de veau de 125 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6913","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6913"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6914,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6913\/revisions\/6914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
200 g de veau hach\u00e9
1 oignon
1 \u0153uf
1 petit pain
Sel et poivre
2 cuillers \u00e0 soupe de persil
Muscade en poudre
4 fines escalopes de veau de 125 g
40 g de beurre
1 bouquet garni
25 cl de bouillon de viande
12 cl de vin blanc
le zeste d’ \u00bd citron
20 g de beurre et 20 g de farine
1 cuiller \u00e0 soupe de c\u00e2pres
2 filets d’anchois
4 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
un filet de jus de citron<\/p>\n\n\n\n
Pelez et hachez grossi\u00e8rement l’oignon et ciselez le persil.
Faites tremper le petit pain dans du lait puis essorez le.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.
P\u00e9trissez le tout.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.
\u00c9talez la farce dessus.
Formez une paupiette en roulant les escalopes sur elles m\u00eames et en repliant les bords \u00e0 l’int\u00e9rieur.
Piquez-les avec des piques en bois ou \u00e0 d\u00e9faut ficelez les.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez les paupiettes avec le bouillon et le vin blanc.
Parsemez du zeste de citron.
Couvrez et faites cuire \u00e0 feu moyen pendant 45 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Hachez les anchois et les c\u00e2pres.
M\u00e9langez-les \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche.
Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.<\/p>\n\n\n\n
Liez la sauce avec le beurre mani\u00e9.
Ajoutez la pr\u00e9paration \u00e0 la cr\u00e8me.
Laissez r\u00e9duire un peu afin que la sauce soit onctueuse.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9chauffez les paupiettes dans la sauce puis dressez les dans un plat de service chaud.
Accompagnez ce plat de sp\u00e4tzles
Mettez la sauce en sauci\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Rheingau (Allemange)<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez du beurre clarifi\u00e9 c’est mieux pour faire revenir les paupiettes car celui ci ne br\u00fble pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"