R\u00e9dacteur Goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez l’ail coupez-le en deux et piquez-en le veau. Faites chauffer le beurre et l’huile au fond d’une cocotte. Versez la farine dans la graisse de cuisson et m\u00e9langez bien Dans une petite sauteuse faites revenir les c\u00e8pes dans un peu d’huile chaude. Laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 90 minutes. (1h30)<\/p>\n\n\n\n Juste avant le dressage faites dorer les tranches de pain au beurre<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Note<\/strong>: R\u00e9dacteur Goose Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 1 heure 30 minutes Ingr\u00e9dients:1 kg de noix de veau1 barde de lard6 c\u00e8pes1 cuiller \u00e0 soupe de farine1 gousses d’ail25 cl de bouillon de veau6 tranches de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6909","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6909"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6910,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6909\/revisions\/6910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de noix de veau
1 barde de lard
6 c\u00e8pes
1 cuiller \u00e0 soupe de farine
1 gousses d’ail
25 cl de bouillon de veau
6 tranches de pin rassis
20 g de beurre
1 cuiller \u00e0 soupe d’huile<\/p>\n\n\n\n
Essuyez-les c\u00e8pes et \u00f4tez en le bout terreux.
D\u00e9taillez-les en gros morceaux.<\/p>\n\n\n\n
Entourez le veau avec la barde de lard et ficelez-le.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque le m\u00e9lange est bien chaud faites y dorer le veau sur toutes ses faces.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Donnez juste un peu de couleur et versez le bouillon petit \u00e0 petit sur le roux.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les ensuite dans la cocotte.<\/p>\n\n\n\n
Disposez les tranches de pain au fond d’un plat creux.
D\u00e9taillez le veau en tranches et d\u00e9posez les sur le pain.
Entourez les de c\u00e8pes.
Nappez de sauce.<\/p>\n\n\n\n
St \u00c9milion (Bordeaux)<\/p>\n\n\n\n
Le roux doit rester blond afin de ne pas donner trop de go\u00fbt et cacher celui, d\u00e9licat, du veau.
Pour faire un peu plus l\u00e9ger, faites griller l\u00e9g\u00e8rement le pain au grille-pain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"