R\u00e9dacteur Jack
Recette luxembourgeoise\u00a0: Judd mat Gaardebounen<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Temps de trempage: 4 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez la carotte. Mettez la viande dans un grand faitout, recouvrez d’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. Baissez le feu et comptez 90 minutes, ou moins selon la grosseur du morceau.<\/p>\n\n\n\n \u00c9cossez les f\u00e8ves,et faites les cuire 5 minutes \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parez la sauce: Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le vin puis les f\u00e8ves. Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur JackRecette luxembourgeoise\u00a0: Judd mat Gaardebounen Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 90 minutesTemps de trempage: 4 heures Ingr\u00e9dients:1,5 kg de collet de porc fum\u00e91 kg de f\u00e8ves\u00bd poireau1 carotte1 oignon4 feuilles de c\u00e9leri\u00bd verre de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-6743","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-porc"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6743"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6744,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6743\/revisions\/6744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 kg de collet de porc fum\u00e9
1 kg de f\u00e8ves
\u00bd poireau
1 carotte
1 oignon
4 feuilles de c\u00e9leri
\u00bd verre de vin blanc sec
50 g de beurre
2 cuillers \u00e0 soupe de farine
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
Sarriette
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Faites dessaler le collet pendant 4 heures \u00e0 l’eau froide en changeant l’eau 2 fois.<\/p>\n\n\n\n
Pelez l’oignon et piquez-le des 2 clous de girofle.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9cumez.
Ajoutez le la carotte, le poireau et le c\u00e9leri li\u00e9s ensemble.
Ajoutez l’oignon.<\/p>\n\n\n\n
Faites fondre le beurre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais.
Ajoutez la farine et m\u00e9langez \u00e0 l’aide d’un fouet.
Lorsque le roux a une belle couleur brune mouillez avec 50 cl de cuisson du collet de porc.
M\u00e9langez vigoureusement, la sauce devant rester velout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9chauffez la sauce.<\/p>\n\n\n\n
Dressez sur un plat de service chaud.
Nappez de sauce au f\u00e8ves
Accompagnez \u00e9galement de pommes de terre \u00e0 l’eau persill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Un vin blanc de Moselle (Lorraine)<\/p>\n\n\n\n
S’il s’agit de f\u00e8ves surgel\u00e9es, se r\u00e9f\u00e9rer aux indications sur l’emballage.
Pour un toux brun l’id\u00e9al est d’avoir du beurre clarifi\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"