R\u00e9dacteur goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration 20 minutes
Temps de cuisson 2 h 30<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Y placer un des oignons piqu\u00e9 avec les clous de girofle, un bouquet garni compos\u00e9 des queues de persil et des aromates.<\/p>\n\n\n\n Ajouter les carottes coup\u00e9es en b\u00e2tonnets, l’ail \u00e9cras\u00e9 avec le plat du couteau, le restant d’oignon et l’\u00e9chalote hach\u00e9s, les tomates coup\u00e9es en quatre, les filets de pissalat hach\u00e9s, le concentr\u00e9 de tomate et les olives.<\/p>\n\n\n\n Ajouter aussi les poivrons \u00e9p\u00e9pin\u00e9s et \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n\n\n\n Saler mod\u00e9r\u00e9ment ( Attention, olives et pissalat sont d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s) et poivrer, mouiller avec la bouteille de ros\u00e9. Le lendemain:<\/span> Dressage <\/strong>: Vous le servirez accompagn\u00e9 de petites brochettes de l\u00e9gumes grill\u00e9es au barbecue. (Enfiler sur des branches de romarin des morceaux altern\u00e9s de courgettes, aubergines, oignons, tomates etc\u2026 selon go\u00fbt).<\/p>\n\n\n\n Breuvage <\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur goose Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration 20 minutesTemps de cuisson 2 h 30 Ingr\u00e9dients:1 kg de porc dans l’\u00e9chine1 pied de porc2 oignons2 \u00e9chalotes2 carottes2 poivrons (1 rouge + 1 vert)5 ou 6 belles gousses d’ail4 tomates fra\u00eeches1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-6697","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-porc"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6697"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6697\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6698,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6697\/revisions\/6698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de porc dans l’\u00e9chine
1 pied de porc
2 oignons
2 \u00e9chalotes
2 carottes
2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
5 ou 6 belles gousses d’ail
4 tomates fra\u00eeches
1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Quelques queues de persil
2 clous de girofle
50g d’olives vertes + 50g d’olives noires
4 filets de pissalat ou d’anchois
1 bouteille de vin ros\u00e9 de Provence
Sel et poivre
1 demi verre d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n
La veille:<\/span>
Directement dans la cocotte de cuisson, mettre le porc coup\u00e9 en cubes de 80g environ et le pied de porc.<\/p>\n\n\n\n
Le plus gros est fait\u2026
Couvrir et placer au frigo jusqu’au lendemain!<\/p>\n\n\n\n
Il n’y a plus qu’\u00e0 placer la cocotte sur le feu et \u00e0 laisser doucement mijoter jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te.
Le mouillement doit \u00eatre r\u00e9duit des deux tiers et la sauce compot\u00e9e.
Retirer le bouquet garni
V\u00e9rifier l’assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n
Servir directement dans la cocotte de cuisson, arros\u00e9 d’un filet d’huile d’olive de bonne qualit\u00e9, et saupoudr\u00e9 de persil hach\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Coteau d’Aix en Provence (Provence)<\/p>\n\n\n\n
Ce plat peut se pr\u00e9parer \u00e9galement avec du b\u0153uf.
Utiliser alors des morceaux g\u00e9latineux tels le jarret, la macreuse ou le paleron.
M\u00eame la joue est excellente dans cette pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"