{"id":6630,"date":"2022-04-13T11:11:32","date_gmt":"2022-04-13T09:11:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=6630"},"modified":"2022-04-13T11:11:33","modified_gmt":"2022-04-13T09:11:33","slug":"ramen-par-louis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/13\/ramen-par-louis\/","title":{"rendered":"Ramen par Louis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Ramen par louis<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Louis
Nombre de personnes :4
Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes
Temps de cuisson\u00a0: 3 heures 30<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong>:
8 oignons nouveaux
1 bulbe de gingembre
250g de shiitak\u00e9 et\/ou algue noir
3 cs de sauce soja
1 pinc\u00e9e de sel
1 pinc\u00e9e de poivre
500g poitrine fum\u00e9e (taill\u00e9 pas trop \u00e9pais, environ 10 tranches)
350g de nouilles (udon id\u00e9alement)
8 \u0153ufs
3 feuilles d’algues nori<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong>:
I: Pr\u00e9paration du bouillon<\/span>
Porter 4 litres d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition dans une marmite.
Verser les shiitak\u00e9s dans la marmite.
R\u00e2per tout le gingembre et l\u2019incorporer dans la marmite.
Nettoyer les oignons nouveaux et tailler les tiges.
Ajouter les bulbes et la moiti\u00e9s des tiges dans la marmite.
R\u00e9server l\u2019autre moiti\u00e9 pour le topping.
Couper une des feuilles de nori en lani\u00e8res.
Les incorporer la marmite.
Ajouter la sauce soja, le sel, le poivre dans la marmite.<\/p>\n\n\n\n

Tailler les parties grasses des tranches de poitrine fum\u00e9e et les ajouter dans la marmite.
Vous devez conserver des tranches de poitrines uniformes pour le topping.<\/p>\n\n\n\n

Garder \u00e0 fr\u00e9missement pendant 3 heures<\/p>\n\n\n\n

II: Pr\u00e9paration des nouilles et du topping<\/span>
Lorsque votre bouillon est pr\u00eat, il faut pr\u00e9parer les nouilles et les condiments.
Passer le bouillon au chinois et le remettre dans la marmite.
Garder tr\u00e8s chaud.<\/p>\n\n\n\n

Dans une po\u00eale, faire colorer les tranches de lard \u00e0 feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Porter une casserole d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition.
Plonger les \u0153ufs pendant 7 minutes (entre mollet et dur)<\/p>\n\n\n\n

Cuire les nouilles pendant 5 minutes dans le bouillon port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

Tailler en julienne les tiges d’oignons nouveaux.
Faire des lani\u00e8res r\u00e9guli\u00e8res avec les 2 feuilles d’algues nori.<\/p>\n\n\n\n

III: Assemblage du ramen:<\/span>
Dans un bol assez large, verser les nouilles puis le bouillon.
Disposer sur le tour du bol, les tranches de lard, les oeufs, les algues nori et enfin vos tiges d’oignons nouveaux.<\/p>\n\n\n\n

Dressage\u00a0<\/strong>:
Votre plat est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9.
Itadakimasu! (bon app\u00e9tit!)<\/p>\n\n\n\n

Notes\u00a0<\/strong>:
Les ramens est un des plats les plus r\u00e9pandus du Japon. Lors de mon bref s\u00e9jour au Japon, j’ai pu en d\u00e9guster des dizaines et tous les chefs ont leurs propres recettes.
Ce plat est compos\u00e9 de 3 \u00e9l\u00e9ments fondamentaux. le bouillon appel\u00e9 “Dashi”, les nouilles qui sont la base du plat, et enfin le “topping”, les condiments.
De retour du japon et dans l’impossibilit\u00e9 d’en trouver dans ma r\u00e9gion, il m’a sembl\u00e9 naturel de cr\u00e9er ma variation du ramen.<\/p>\n\n\n\n

Je vous propose donc cette recette qui se veut fid\u00e8le \u00e0 l’esprit du Ramen japonais.
Il faut pr\u00e9voir pour la d\u00e9gustation d’avoir un bol assez large avec, si possible, des bords hauts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9dacteur LouisNombre de personnes :4Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutesTemps de cuisson\u00a0: 3 heures 30 Ingr\u00e9dients\u00a0:8 oignons nouveaux1 bulbe de gingembre250g de shiitak\u00e9 et\/ou algue noir3 cs de sauce soja1 pinc\u00e9e de sel1 pinc\u00e9e de poivre500g poitrine fum\u00e9e (taill\u00e9 pas trop … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-6630","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plats-garnis"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6630"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6631,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6630\/revisions\/6631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}