R\u00e9dacteur jipe<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration:20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps de marinage: 24 heures
Temps de repos: 72 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Faire mariner pendant 24 heures le sanglier, le porc avec les \u00e9chalotes hach\u00e9es, quelques grains de poivre, le geni\u00e8vre, les herbes, le vin et le cognac.<\/p>\n\n\n\n Couper le lard en petits d\u00e9s, mixer le foie et m\u00e9langer avec la viande et la marinade.<\/p>\n\n\n\n Ajouter les mies de pain tremp\u00e9es dans le lait et bien essor\u00e9es, les \u0153ufs, le sel, le poivre et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n Tasser la pr\u00e9paration dans une terrine et cuire au bain-marie pendant 3 heures th 4. Dressage :<\/strong> Notes<\/strong>: Ce sont des valeurs \u00e0 respecter imp\u00e9rativement<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur jipe Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration:20 minutesTemps de cuisson: 4 heuresTemps de marinage: 24 heuresTemps de repos: 72 heures Ingr\u00e9dients:500 grammes de sanglier200 grammes d’\u00e9chine de porcle foie du sanglier ou un foie de porc4 fines tranches de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6625","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6625"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6626,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6625\/revisions\/6626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
500 grammes de sanglier
200 grammes d’\u00e9chine de porc
le foie du sanglier ou un foie de porc
4 fines tranches de lard
3 belles \u00e9chalotes
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de baies de geni\u00e8vre
2 tranches de pain
2 \u0153ufs
1 verre de cognac
1 verre de vin rouge cors\u00e9
thym, sarriette, romarin
sel, poivre<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couper le sanglier en d\u00e9s.
D\u00e9couper l’\u00e9chine de porc en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Pensez \u00e0 v\u00e9rifier le niveau d’eau du bain-marie et rajouter si besoin.<\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 3 \u00e0 4 jours avant de la d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n
Proportions pour l’assaisonnement:
12-15 g de sel au kilo de m\u00eal\u00e9
3-5 g de poivre au kilo de m\u00eal\u00e9
Le m\u00eal\u00e9 c’est le m\u00e9lange de tous les ingr\u00e9dient sauf le sel et le poivre<\/p>\n\n\n\n