R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Temps de marinage: 12 heures
Temps de repos: 48 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: D\u00e9posez le tout dans un jatte. Pelez l’ail et coupez-le en deux pour en \u00f4ter le germe. Faites tremper la mie de pain dans la cr\u00e8me puis \u00e9gouttez-la en la pressant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n \u00c9gouttez la pintade et les foies et r\u00e9servez la marinade. Salez, poivrez et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0 C (th6).<\/p>\n\n\n\n Pendant ce temps pr\u00e9parez vote terrine. Disposez le laurier et le thym restant sur le dessus. Sortez la terrine du four, laissez-la refroidir. Breuvage <\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 90 minutesTemps de marinage: 12 heuresTemps de repos: 48 heures Ingr\u00e9dients:1 pintade fermi\u00e8re300 g d\u2019\u00e9chine de porc250 g de foies de volaille150 g de mie de pain15 cl … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6619","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6619"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6620,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6619\/revisions\/6620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 pintade fermi\u00e8re
300 g d\u2019\u00e9chine de porc
250 g de foies de volaille
150 g de mie de pain
15 cl de cr\u00e8me fleurette
10 cl de cognac
10 cl de porto blanc
1 gousse d\u2019ail
1 \u00e9chalote
2 \u0153ufs
2 pinc\u00e9es de quatre-\u00e9pices
4 feuilles de laurier
2 brins de thym frais
20 noisettes grill\u00e9es
8 abricots secs<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9sossez compl\u00e8tement la pintade.
Coupez en tr\u00e8s petits d\u00e9s les chairs et les foies.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez de Porto et de Cognac.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez-le dans la jatte avec 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym.
Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Hachez l’\u00e9chine de porc.
Pelez et ciselez l’\u00e9chalote.
Ajoutez le tout \u00e0 la chair de la pintade et des foies de volailles.
Ajoutez les \u0153ufs et m\u00e9langez le tout soigneusement.
Filtrez la marinade et ajoutez l\u00e0 \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
Placez une couche de farce dans le fond d\u2019une terrine.
Parsemez de noisettes et de d\u00e9s d\u2019abricots.
Recommencez jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la farce.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez de papier aluminium.
Enfournez au bain-marie pendant 1 h 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Placez ensuite au frais pendant 48 heures avant de d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n
Chinon (Val de Loire \u2013 Centre)<\/p>\n\n\n\n
Il faut mesurer tr\u00e8s pr\u00e9cautionneusement l’assaisonnement.
12-15 g de sel et 3-5 g de poivre au kilo de m\u00e9lange total (viande + liquide+ fruits).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"