R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps de marinage: 12 heures
Temps de repos: 12 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Coupez les chairs restantes et l’\u00e9chine de porc en petits d\u00e9s. Recouvrez d’un film alimentaire et laisser mariner 12 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n Essuyez les champignons et \u00e9mincez-les. \u00c9gouttez les \u00e9l\u00e9ments de la marinade. Hachez, assez finement, les viandes et l’\u00e9chalote. D\u00e9coupez les filets de pintade en lani\u00e8res Tapissez le fond de la terrine avec la cr\u00e9pine ne laissant largement d\u00e9border afin de pouvoir recouvrir le tout ensuite. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0 C th5 Laissez refroidir puis mettez la terrine 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n Breuvage<\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 40 minutesTemps de cuisson: 1 heure 30 minutesTemps de marinage: 12 heuresTemps de repos: 12 heures Ingr\u00e9dients:1 pintade300g d’\u00e9chine de porc200g de champignons de paris1 \u00e9chalote10 cl de cognac10 cl de vin … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6617","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6617"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6618,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6617\/revisions\/6618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 pintade
300g d’\u00e9chine de porc
200g de champignons de paris
1 \u00e9chalote
10 cl de cognac
10 cl de vin blanc
20 g de sel au kg
3 g de poivre au kg
1 cr\u00e9pine
200 g de foie gras
2 feuilles de laurier<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9sossez compl\u00e8tement la pintade.
Gardez les filets en entiers.
Prenez soin d’\u00f4ter les nerfs et les tendons.
Pelez l’\u00e9chalote.<\/p>\n\n\n\n
Mettez-les dans une jatte et ajoutez le vin ,le cognac et l’\u00e9chalote.
Mettez le tout dans un saladier avec le vin, le cognac et l’\u00e9chalote enti\u00e8re \u00e9pluch\u00e9e<\/p>\n\n\n\n
Faites les revenir 5 minutes \u00e0 feu vif avec du beurre.<\/p>\n\n\n\n
Filtrez la marinade et r\u00e9servez la.<\/p>\n\n\n\n
Versez le tout dans un saladier et ajoutez les champignons et la marinade.
Salez et poivrez pr\u00e9cautionneusement<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9coupez le foie gras en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Montez la terrine en disposant une couche de pr\u00e9paration au fond.
Disposez des d\u00e9s de foie gras dessus et des lani\u00e8res de filet.
Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la farce.
Finissez le montage en disposant une ou deux feuilles de laurier.
Rabattez la cr\u00e9pine afin de tout recouvrir.<\/p>\n\n\n\n
Enfournez au bain-marie pendant 1 h 30.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4tes de Duras (Sud Ouest)<\/p>\n\n\n\n
Sel\u00a0: 12 g par kilo de m\u00e9lange.
Poivre 3 g par kilo de m\u00e9lange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"