R\u00e9dacteur Jip\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps de marinage: 12 heures
Temps de repos: 48 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: M\u00e9langer avec l’oignon et l’ail hach\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Ajouter un peu de muscade r\u00e2p\u00e9e, sel, poivre (voir notes), vin blanc et eau-de-vie.<\/p>\n\n\n\n Laisser mariner 12 heures<\/p>\n\n\n\n Garnir le moule de fines bardes de lard et y mettre le m\u00e9lange. Dressage :<\/strong> Notes<\/strong>: Ce sont des valeurs \u00e0 respecter imp\u00e9rativement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jip\u00e9 Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 1 heureTemps de marinage: 12 heuresTemps de repos: 48 heures Ingr\u00e9dients:500 grammes de marcassin200 grammes de foie de marcassin ou de porc200 grammes de lard gras1 oignon – … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6615"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6616,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6615\/revisions\/6616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
500 grammes de marcassin
200 grammes de foie de marcassin ou de porc
200 grammes de lard gras
1 oignon – 3 gousses d’ail
1\/2 verre de vin blanc
1 petit verre d’eau-de-vie
de fines bardes de lard
sel – poivre – muscade<\/p>\n\n\n\n
Hacher le marcassin, le lard et le foie \u00e0 la grille fine.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrir d’une barde
Cuire \u00e0 four moyen pendant 1 heure au bain-marie.<\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir avec un poids pour tasser la terrine.
D\u00e9gustation 48 heures apr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n
Proportions pour l’assaisonnement:
15 g maximum de sel au kilo de m\u00eal\u00e9
3-5 g de poivre au kilo de m\u00eal\u00e9
Le m\u00eal\u00e9 c’est le m\u00e9lange de tous les ingr\u00e9dient sauf le sel et le poivre<\/p>\n\n\n\n