R\u00e9dacteur Jipe<\/p>\n\n\n\n
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de trempage : 1 heure
Temps de repos : 3 jours<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Bien les essuyer. Couper en escalope. Mettre en terrine et sous presse. Le lendemain<\/span> L’oublier au frigo trois \u00e0 quatre jours avant la d\u00e9gustation. Breuvage :<\/strong> R\u00e9dacteur Jipe Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 2 minutesTemps de trempage : 1 heureTemps de repos : 3 jours Ingr\u00e9dients :Deux foies gras de canard de 600 grammes1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de sel1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6605","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6605"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6606,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6605\/revisions\/6606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Deux foies gras de canard de 600 grammes
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de sel
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre blanc
1 terrine<\/p>\n\n\n\n
Faire tremper les foies dans de l’eau hyper froide pendant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
Enlever les parties touch\u00e9es par le fiel (couleur verte) et si possible la grosse veine.<\/p>\n\n\n\n
Les saler, les poivrer.
Mettre dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude, une minute de chaque c\u00f4t\u00e9 en jetant la graisse avant de retourner l’escalope.<\/p>\n\n\n\n
Personnellement j’utilise un morceau de stratifi\u00e9 taill\u00e9 \u00e0 la mesure de la terrine et envelopp\u00e9 dans du papier alimentaire transparent et la presse est en fait un gros galet envelopp\u00e9 dans de l’alu – et conserver au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Enlever “la presse”.
On peut ajouter un peu de gel\u00e9e \u00e0 l’armagnac.<\/p>\n\n\n\n
Je sais, pas toujours facile mais \u2026.<\/p>\n\n\n\n
Comme vin j’ai un faible pour le Pacherenc du Vic Bihl ou alors un petit Juran\u00e7on m\u0153lleux.
Cependant si vous pr\u00e9f\u00e9rez le vin rouge, n’h\u00e9sitez pas, faites vous plaisir!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"