R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps de marinage: 12 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Disposez les viandes dans une terrine avec la carotte, l’ail, les \u00e9chalotes et les baies de geni\u00e8vre. Le jour m\u00eame.<\/span> Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C, (th-5).<\/p>\n\n\n\n Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse. Hachez les viandes de porc dans une moulinette \u00e0 grosse grille.<\/p>\n\n\n\n Dans une jatte, m\u00e9langez les viandes hach\u00e9es, les filets de cerf, la marinade r\u00e9duite, les \u00e9chalotes et l\u2019ail, les \u0153ufs. Tapissez une terrine avec la cr\u00e9pine en laissant les bords d\u00e9passer. Enfournez au bain-marie pendant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n Sortez du four et laissez refroidir compl\u00e8tement. Dressage :<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 40 minutesTemps de cuisson: 1 heureTemps de marinage: 12 heures Ingr\u00e9dients:300 g de cuissot de cerf100 g de gorge de porc200 g de collier de porc200 g de foie gras mi-cuit1 gousse … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6597","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6597"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6598,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6597\/revisions\/6598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
300 g de cuissot de cerf
100 g de gorge de porc
200 g de collier de porc
200 g de foie gras mi-cuit
1 gousse d\u2019ail
20 cl de vin rouge
10 cl de cognac
2 \u00e9chalotes
Quelques baies de geni\u00e8vre
Sel fin
Poivre du moulin
50 g de beurre
1 cuiller \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019arachide
1 sachet de gel\u00e9e en poudre
1 cr\u00e9pine de porc<\/p>\n\n\n\n
La veille.<\/span>
D\u00e9coupez le cerf en petits filets.
D\u00e9coupez le porc en petits cubes.
Pelez et \u00e9crasez l’ail.
Pelez et ciselez les \u00e9chalotes.
Pelez la carotte.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez de vin rouge et de cognac.
Laissez mariner au moins 12 heures.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez le foie gras en tranches.
\u00c9gouttez les viandes et les l\u00e9gumes.
S\u00e9chez-les sur du papier absorbant.
R\u00e9servez la marinade.<\/p>\n\n\n\n
Faites colorer les viandes et les l\u00e9gumes.
D\u00e9glacez la po\u00eale avec la marinade et, \u00e0 feu vif, faites r\u00e9duire des \u00be.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez une couche de farce, une couche de filets de cerf, une couche de foie gras
Recommencez l’op\u00e9ration en terminant par une couche de farce.
Tassez bien et refermez la cr\u00e9pine.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez votre gel\u00e9e et versez la sur la terrine.
<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez au frais 48 heures avant de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"