R\u00e9dacteur Marie & Christian<\/p>\n\n\n\n
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Lancez la cuisson sur feu vif puis baissez \u00e0 feux tr\u00e8s doux. Laissez refroidir. D\u00e9posez une couche de saindoux par dessus pour la conservation. Note <\/strong>1: Note <\/strong>2: Note <\/strong>3: R\u00e9dacteur Marie & Christian Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 10 heures Ingr\u00e9dients :1 kg de travers1 kg de jarret1 kg de palette2 verres de vin blanc20 g de sel par kilo de viande crue3 \u00e0 5 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6595","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6596,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595\/revisions\/6596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de travers
1 kg de jarret
1 kg de palette
2 verres de vin blanc
20 g de sel par kilo de viande crue
3 \u00e0 5 g de poivre par kg de viande
Laurier
Saindoux<\/p>\n\n\n\n
Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
Mettez les dans un faitout en fonte avec les aromates et le vin blanc.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Laissez cuire 8 \u00e0 10 heures.<\/p>\n\n\n\n
Quand la graisse commence \u00e0 figer, retirez les morceaux de viande.
Effilochez les.
Otez les morceaux de gras superflus.
Placez les dans une terrine en tassant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
Entreposez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Il est plus facile de mettre en petits pots de la taille d’un repas que dans une grosse terrine car il faudra alors remettre du saindoux plus ou moins facilement \u00e0 chaque fois que l’on voudra en manger.<\/p>\n\n\n\n
Si d’aventure le saindoux se loge dans la couche superficielle, repasser les pots \u00e0 feu doux et au bain marie pour que la graisse remonte et laissez alors figer.<\/p>\n\n\n\n
Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent des rillettes plus grasses: 1 kg de palette et 2 kg de travers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"