R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps de repos: 24 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: M\u00e9langez le tout dans un saladier avec la muscade. D\u00e9layez le bouillon dans de l’eau et portez \u00e0 fr\u00e9missements. Ajoutez les dans le saladier avec le cognac (vous obtenez un m\u00eal\u00e9). Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C (th 6-7) D\u00e9posez la feuille de laurier au fond de la terrine. Dressage<\/strong>: Notes<\/strong>: (*)Sel et poivre R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 40 minutesTemps de cuisson: 1 heure 30 minutesTemps de repos: 24 heures Ingr\u00e9dients:800 g de foie de porc800 g de poitrine2 oignons1 bouquet de persil4 clous de girofle1 cr\u00e9pine de porc10 cl … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-6578","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-cochonnailles"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6579,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6578\/revisions\/6579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
800 g de foie de porc
800 g de poitrine
2 oignons
1 bouquet de persil
4 clous de girofle
1 cr\u00e9pine de porc
10 cl de cognac
1 pinc\u00e9e de Cayenne
1 pinc\u00e9e de muscade
1 feuille de laurier
1 bouillon cube
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Pelez et hachez finement les oignons.
\u00c9queutez le persil et hachez le finement.
\u00c9crasez les clous de girofle.
Hachez finement la poitrine fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Plongez les morceaux de foie dans le bouillon fr\u00e9missant pendant 8 minutes.
Retirez-les et hachez-les finement.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez. (* voir la note)
M\u00e9langez le tout.<\/p>\n\n\n\n
Faites tremper la cr\u00e9pine dans de l’eau puis \u00e9gouttez-la avant d’en chemiser une terrine.<\/p>\n\n\n\n
Remplissez la terrine avec la pr\u00e9paration, tassez bien et rabattez les bords.
Couvrez la terrine avec son couvercle.
Enfournez au bain marie pendant 1 heure et 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Sortez la terrine du four et laissez refroidir compl\u00e8tement.
Mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez ajoutez des champignons type c\u00e8pes, girolles, mousserons.
Cela rajoutera beaucoup de go\u00fbt \u00e0 l’ensemble.<\/p>\n\n\n\n
Il est tr\u00e8s important d’apporter le juste assaisonnement.
Comptez entre 12 \u00e0 15 g de sel et 5 \u00e0 8 g de poivre par kilo de m\u00eal\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"