R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 8
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h 15 minutes
Temps de marinage : 24 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Marinade :<\/span> Pr\u00e9paration <\/strong>: Taillez la viande en gros cubes. Couvrez d’un film alimentaire et entreposez la viande 24 heures dans le bas du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n Le jour j<\/span> \u00c9gouttez les cubes de viandes. Taillez la ventr\u00e8che en petits cubes. Dans la cocotte faites dorer les morceaux de sanglier. Dans le jus de la cocotte faites blondir les \u00e9chalotes. Remettez les morceaux de sanglier. Couvrez \u00e0 moiti\u00e9. A mi cuisson ajoutez les ch\u00e2taignes.<\/p>\n\n\n\n Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: Note <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes : 8Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 2 h 15 minutesTemps de marinage : 24 heures Ingr\u00e9dients :1,6 kg de sanglier1 bouteille de vin cors\u00e9500 g de ch\u00e2taignes \u00e9pluch\u00e9es250 g d’\u00e9chalotes350 g … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-6539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6539"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6540,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539\/revisions\/6540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,6 kg de sanglier
1 bouteille de vin cors\u00e9
500 g de ch\u00e2taignes \u00e9pluch\u00e9es
250 g d’\u00e9chalotes
350 g de ventr\u00e8che sal\u00e9e
6 cl d’armagnac
5 branches de persil
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
1 verre d’eau
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
1 bouteille de vin rouge cors\u00e9
2 oignons
2 gousses d’ail
3 carottes
1 branche de c\u00e9leri
5 branches de persil
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1\/2 verre d’huile d’olive
5 cl de vinaigre de vin
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
La veille :<\/span>
Pelez les l\u00e9gumes de la marinade.
Coupez les carottes en rondelles.
Taillez grossi\u00e8rement les oignons.
Coupez les gousses d’ail en deux et \u00f4tez le germe.<\/p>\n\n\n\n
Mettez-les dans une grand saladier.
Ajoutez les l\u00e9gumes de la marinade et ses aromates.
Arrosez avec l’huile et le vinaigre
Salez et poivrez
Mouillez avec le vin<\/p>\n\n\n\n
\u00c9pluchez les \u00e9chalotes et coupez les finement.
Hachez les 5 branches de persil<\/p>\n\n\n\n
Essuyez les soigneusement avec du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
Dans une cocotte faites-les revenir.
Une fois bien dor\u00e9s les r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n
Flambez \u00e0 l’armagnac.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le persil hach\u00e9.
Ajoutez les deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine.
Mouillez avec l’eau.
M\u00e9langez soigneusement.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez la ventr\u00e8che.
Versez la marinade filtr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Faites mijoter 2 heures.
Remuez de temps en temps<\/p>\n\n\n\n
Servez \u00e0 m\u00eame le plat<\/p>\n\n\n\n
Cornas (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n\n\n\n
Si en fin de cuisson, la sauce ne vous semble pas assez onctueuse, r\u00e9servez les morceaux de viande au chaud et faites la r\u00e9duire un peu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"