R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts :4
Temps de Pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps de cuisson: 3 h 30<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pour la marinade :<\/span> Pr\u00e9paration<\/strong>: D\u00e9coupez le sanglier en gros cubes de 50 g environ.<\/p>\n\n\n\n Dans un grand saladier mettez le sanglier ainsi que la garniture aromatique. \u00c9gouttez la viande. \u00c9gouttez la garniture aromatique. Mettez la cocotte sur le feu. Pr\u00e9levez la viande \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire et une fourchette pour la placer dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n Rectifiez la sauce. Pendant ce temps taillez les p\u00e9lardons en cubes de 1 cm de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Dressage\u00a0<\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts :4Temps de Pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de repos 12 heuresTemps de cuisson: 3 h 30 Ingr\u00e9dients:2 p\u00e9lardons600 g d’\u00e9paule de sanglier sans os125 g de marrons cuits1 litre de vin rouge1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine2 cuill\u00e8re … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-6535","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6535"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6536,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6535\/revisions\/6536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 p\u00e9lardons
600 g d’\u00e9paule de sanglier sans os
125 g de marrons cuits
1 litre de vin rouge
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine
2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
150 g d’oignons
100 g de carottes
1 branche de c\u00e9leri
2 gousses d’ail
1branche de thym
1 feuille de laurier
5 baies de geni\u00e8vre
5 clous de girofle
1 pinc\u00e9e de poivre blanc en grains<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez la marinade:<\/span>
\u00c9pluchez les oignons et les carottes.
Lavez la branche de c\u00e9leri.
Taillez tous ces l\u00e9gumes en gros morceaux.
\u00c9pluchez les gousses d’ail.
Coupez-les en deux.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez de vin rouge.
M\u00e9langez bien.
La viande doit \u00eatre totalement recouverte.
Couvrez d’un film plastique transparent.
Laissez mariner pendant au moins 12 heures.<\/p>\n\n\n\n
Essuyez la avec du papier absorbant.
Dans une po\u00eale mettez l’huile \u00e0 chauffer.
Faites colorer la viande.
Salez et poivrez.
Mettez les morceaux de sanglier dans une cocotte en fonte.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Faites-la revenir dans la po\u00eale, utilis\u00e9e pour la viande, pendant 5 \u00e0 6 minutes.
Versez la dans la cocotte avec le sanglier.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez la farine et m\u00e9langez le tout d\u00e9licatement (singez).
Ajoutez la marinade.
Portez \u00e0 \u00e9bullition.
Cuisez \u00e0 feu doux pendant 3 heures.<\/p>\n\n\n\n
Passez la au chinois.
Versez sur le sanglier.
Ajoutez les marrons.
Laissez cuire \u00e0 petits bouillons pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Au moment de passer \u00e0 table dressez le civet et parsemez de morceaux de p\u00e9lardon.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4te-r\u00f4tie (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"