R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Temps de Pr\u00e9paration: 25 minutes
Temps de cuisson: 2 h 15
Temps de marinage: 12 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: D\u00e9coupez le li\u00e8vre en morceaux. Le lendemain, \u00e9gouttez les morceaux du li\u00e8vre. Versez la marinade dans une casserole avec tous les ingr\u00e9dients. Pendant ce temps, dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons dans le saindoux fondu. Sur feu doux, ajoutez la marinade. Passez le foie et le sang du li\u00e8vre au mixeur. Une fois le li\u00e8vre cuit, \u00e9gouttez les morceaux. Dressage\u00a0<\/strong>: Breuvage\u00a0<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Temps de Pr\u00e9paration: 25 minutesTemps de cuisson: 2 h 15Temps de marinage: 12 heures Ingr\u00e9dients:1 li\u00e8vre pr\u00eat \u00e0 cuire avec foie et sang1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge1 bouteille de Gigondas2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-6531","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6531"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6532,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6531\/revisions\/6532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 li\u00e8vre pr\u00eat \u00e0 cuire avec foie et sang
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge
1 bouteille de Gigondas
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive
2 oignons dont 1 piqu\u00e9 de 2 clous de girofle
1 carotte
2 \u00e9chalotes
1 bouquet garni
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre concass\u00e9
farine
25 g de saindoux
150 g de lardons maigres
10cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Dans un bol, versez le sang du li\u00e8vre et ajoutez-y le vinaigre.
Mettez le foie dans le bol.
Couvrez et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Mettez-les dans une terrine.
Mouillez avec le Gigondas.
Ajoutez l’huile.
Ajoutez 1 oignon \u00e9minc\u00e9 et 1 piqu\u00e9 de girofle.
Ajoutez la carotte pel\u00e9e et coup\u00e9e en grosses rondelles.
Ajoutez les \u00e9chalotes pel\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement hach\u00e9es.
Ajoutez le bouquet garni et le poivre concass\u00e9.
M\u00e9langez le tout et r\u00e9servez au frais toute une nuit.<\/p>\n\n\n\n
Epongez-les.
Farinez-les.<\/p>\n\n\n\n
Faites bouillir une dizaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les morceaux de li\u00e8vre.
Faites-le dorer en les retournant.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez.
Laisser cuire 2 heures environ.<\/p>\n\n\n\n
Dans une jatte m\u00e9langez \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez au chaud.
Versez la liaison sang et cr\u00e8me dans la cocotte.
Remuez sans cesse et faites cuire 7 minutes environ.
Surtout, ne pas faire bouillir.
Rectifiez l’assaisonnement.
Passez la sauce au chinois.<\/p>\n\n\n\n
Dressez le li\u00e8vre sur un plat de service.
Nappez de la sauce.
Servez aussit\u00f4t tr\u00e8s chaud.<\/p>\n\n\n\n
Gigondas (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"