R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez 6 mandarines et exprimez le jus de la derni\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Pelez et hachez les \u00e9chalotes Faites fondre une cuiller \u00e0 soupe de beurre dans une sauteuse. Laisses r\u00e9duire de moiti\u00e9 tout en retournant r\u00e9guli\u00e8rement les mandarines dans ce beau jus.<\/p>\n\n\n\n Faites griller l\u00e9g\u00e8rement 6 tranches de pain de mie. Elles doivent rester souples.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: On peut avantageusement remplacer le pain de mie par de fines tranches de pain de campagne elles aussi l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n On peut compl\u00e9ter la garniture par un riz sauvage cuit \u00e0 la vapeur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingr\u00e9dients:6 belles cailles180 g de mousse de foie gras2 petites \u00e9chalotes7 mandarines10 cl de bouillon de volaille1 cuiller \u00e0 soupe de miel d’acacia1 cuiller \u00e0 soupe … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-6509","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6509"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6510,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6509\/revisions\/6510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
6 belles cailles
180 g de mousse de foie gras
2 petites \u00e9chalotes
7 mandarines
10 cl de bouillon de volaille
1 cuiller \u00e0 soupe de miel d’acacia
1 cuiller \u00e0 soupe de Grand-Marnier
80 g de beurre
6 tranches de pain de mie
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210\u00b0C (th-7).<\/p>\n\n\n\n
Faites les revenir quelques minutes au beurre sans coloration.
M\u00e9langez les au foie gras.
Farcissez en les cailles et bridez les.
Enfournez 25 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Quand il est mousseux d\u00e9posez les mandarines dedans.
A feu moyen faites les prendre une belle couleur brillante en les retournant d\u00e9licatement dans le beurre chaud.
Ajoutez le miel et laissez l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9liser.
Ajoutez le jus de la mandarine puis le Grand-Marnier.
M\u00e9langez puis ajoutez le bouillon de volaille.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez les tranches de pain de mie sur assiette chaude.
Dresser les cailles sur les tranches de pain de mie
Disposez les mandarines \u00e0 c\u00f4t\u00e9.
Nappez de sauce.
Servez le reste de sauce en sauci\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4te de Duras rouge (Sud-Ouest)<\/p>\n\n\n\n
On peut s\u00e9parer les quartiers de mandarine avant la cuisson. Sauf si vous voulez pr\u00e9senter une belle mandarine brillante dans chaque assiette.<\/p>\n\n\n\n