R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Sauce<\/span> Pr\u00e9paration<\/strong> Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les rondelles de carotte jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres. \u00c9cro\u00fbter le pain de mie. Passez les l\u00e9gumes, les aromates et le pain au robot pour obtenir une farce grossi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Dans une jatte m\u00e9langez la farce et la viande. P\u00e9trissez le m\u00e9lange pendant 2 minutes environ pour obtenir une consistance souple. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (th6).<\/p>\n\n\n\n \u00c9talez la masse en un rectangle d\u2019environ 2 cm d\u2019\u00e9paisseur. Chemisez un plat \u00e0 four de papier sulfuris\u00e9 et d\u00e9posez y le r\u00f4ti. Dans une casserole, versez les \u00be du cognac et le Mad\u00e8re. Ajoutez le fond de veau li\u00e9 et faites r\u00e9duire des 2\/3.<\/p>\n\n\n\n Salez et poivrez. Dressage<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 50 minutes Ingr\u00e9dients:600 g de viande hach\u00e9e, m\u00e9lange b\u0153uf et veau1 oignon1 carotte2 gousses d\u2019ail3 tranches de pain de mie2 brins de romarin2 brins de thym1 cuiller \u00e0 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6271","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boeuf"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6271"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6272,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6271\/revisions\/6272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
600 g de viande hach\u00e9e, m\u00e9lange b\u0153uf et veau
1 oignon
1 carotte
2 gousses d\u2019ail
3 tranches de pain de mie
2 brins de romarin
2 brins de thym
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux
1\/2 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de curry
80 g de pruneaux s\u00e9ch\u00e9s
Lait
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
8 cl de cognac
4 cl de mad\u00e8re
30 cl de fond de veau li\u00e9
Sel et poivre
10 cl de cr\u00e8me<\/p>\n\n\n\n
Hachez les fines herbes
Pelez et ciselez l’oignon.
Pelez et \u00e9crasez l’ail.
Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles.<\/p>\n\n\n\n
Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n
Faites le tremper dans le lait puis essorez-le.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Go\u00fbtez puis rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire<\/p>\n\n\n\n
Imprimez un sillon au milieu, dans la longueur.
R\u00e9partissez-y les pruneaux en laissant 2 cm de libre au d\u00e9but et \u00e0 la fin du sillon.
Rabattez chaque c\u00f4t\u00e9 sur les pruneaux, bien les recouvrir et former un rouleau.<\/p>\n\n\n\n
Enfournez pendant environ 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Faites r\u00e9duire des 2\/3.<\/p>\n\n\n\n
Fouettez la cr\u00e8me et incorporez-la \u00e0 la sauce ainsi que le reste du cognac.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez le r\u00f4ti en tranches et dressez sur un plat de service chaud.
Nappez de sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"