R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e8s amateur de daube voici ma recette.
Elle peut vous sembler compliqu\u00e9e et longue. Il n’en est rien.
Tout est dans la marinade et le mijotage<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 8
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 h 30
Temps de marinage : 24 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Marinade <\/span>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Mettez les cubes de viandes dans un grand saladier. Le jour m\u00eame :<\/span> Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 120\u00b0c ( th 4)<\/p>\n\n\n\n Taillez le pied de veau en petits d\u00e9s. \u00c9gouttez les cubes de viandes. Filtrez la marinade.<\/p>\n\n\n\n Tapissez un grand faitout en fonte avec la couenne. Pr\u00e9parez une p\u00e2te avec de la farine et de l’eau. Couvrez votre daube et lutez avec le cordon de p\u00e2te. Enfournez pendant 5 heures. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Tr\u00e8s amateur de daube voici ma recette.Elle peut vous sembler compliqu\u00e9e et longue. Il n’en est rien.Tout est dans la marinade et le mijotage Nombre de personnes : 8Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 5 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6245","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boeuf"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6245"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6246,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245\/revisions\/6246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
600 g de g\u00eete
600 g de paleron
600 g de joue de b\u0153uf
1 pied de veau
300 g de poitrine demi-sel
1 couenne
4 carottes
3 oignons
1 c\u0153ur de c\u00e9leri en branche
3 gousses d’ail
3 tomates
1 bouquet garni
Huile d’olive
Poivre en grains
Sel
Farine<\/p>\n\n\n\n
3 \u00e9chalotes
1 oignon
1 branche de c\u00e9leri
2 carottes
3 gousses d’ail
1\/2 bouquet garni
1 brin de sarriette
2 feuilles de laurier
1 bouteille de vin blanc
10 cl de cognac
5 cl d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n
La veille :<\/span>
Coupez la viande en gros cubes.
Epluchez les l\u00e9gumes de la marinade.
Taillez et \u00e9mincez les.
Laissez les gousses d’ail enti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez avec le vin et le cognac.
Ajoutez les autres \u00e9l\u00e9ments de la marinade.
Laissez mariner au frais pendant de 12 \u00e0 24 heures.<\/p>\n\n\n\n
Faites blanchir la couenne et le pied de veau 85 minutes \u00e0 l’eau bouillante.
Refroidissez les.<\/p>\n\n\n\n
Taillez les l\u00e9gumes en brunoise \u00e0 l’exception des tomates.
Pelez les gousses d’ail et \u00e9crasez les.
Coupez la poitrine d\u00e9couenn\u00e9e en lardons.<\/p>\n\n\n\n
Epongez les soigneusement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faites y revenir les cubes de viandes \u00e0 feu vif
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez en couche la viande les lardons et les morceaux de pied de veau ainsi que les tomates coup\u00e9es en quartiers.
Ajoutez les l\u00e9gumes de la cuisson et les aromates.
Mouillez avec la marinade.<\/p>\n\n\n\n
Faites en un long cordon.<\/p>\n\n\n\n
Si vous pouvez versez de l’eau dans le creux du couvercle.<\/p>\n\n\n\n
Coupez votre four.
Otez le couvercle et laissez mijoter encore 1\/2 heure.<\/p>\n\n\n\n
Apportez le plat sur la table accompagn\u00e9 soit de p\u00e2tes fra\u00eeches soit de pommes de terre cuites \u00e0 la vapeur.<\/p>\n\n\n\n
Ch\u00e2teau Neuf du Pape blanc (vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n\n\n\n
Si comme moi vous aimez particuli\u00e8rement la joue de b\u0153uf vous pouvez r\u00e9aliser ce plat uniquement avec cette viande. La daube est encore meilleure une fois r\u00e9chauff\u00e9e, alors ne vous inqui\u00e9tez pas s’il vous en reste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"