R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h 40
Temps de marinage : 2 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: \u00c9plucher les gros oignons et les carottes. \u00c9goutter les morceaux de viande. Faire chauffer un m\u00e9lange huile beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de viande \u00e0 dorer \u00e0 la place. Faire revenir les oignons et les carottes. Couvrir et laissez mijoter 2 heures 30.<\/p>\n\n\n\n \u00c9plucher les oignons grelots. En fin de cuisson retirer viandes et lardons. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 2 h 40Temps de marinage : 2 heures Ingr\u00e9dients :1,5 kg de g\u00eete5 oignons3 carottes1 gousse d’ail1 bouquet garni30 petits oignons grelots200 g de lard1 bouteille … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boeuf"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6227"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6228,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6227\/revisions\/6228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 kg de g\u00eete
5 oignons
3 carottes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
30 petits oignons grelots
200 g de lard
1 bouteille de Bourgogne rouge g\u00e9n\u00e9rique
5 cl de marc de Bourgogne
Sel et poivre
1 morceau de sucre
Beurre et huile<\/p>\n\n\n\n
Couper la viande en gros cubes de 2 cm d’ar\u00eate.
La mettre dans un saladier
Les couvrir de vin.
Ajouter le marc, le bouquet garni, quelques grains de poivre et un filet d’huile d’olive.
Laisser mariner 2 heures.<\/p>\n\n\n\n
Les \u00e9mincer.
Retirer la couenne du lard et coupez le en lardons.
Les blanchir quelques secondes \u00e0 l’eau bouillante.
Les essuyer.<\/p>\n\n\n\n
Les essuyer soigneusement.<\/p>\n\n\n\n
Y faire revenir les lardons.
R\u00e9server lorsqu’ils sont dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Saler et poivrer.
Retirer.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter les cubes de viandes et les lardons.
Mouiller avec la marine y compris le bouquet garni.
Porter \u00e0 \u00e9bullition.
Ajouter l’ail non \u00e9pluch\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Dans une po\u00eale les faire revenir au beurre sans coloration.<\/p>\n\n\n\n
Passer la sauce au chinois.
Ajouter le sucre.
Mixer les oignons et les carottes en ajoutant la sauce.<\/p>\n\n\n\n
La remettre dans la cocotte avec la viande et les lardons.
Ajouter les petits oignons.
Accompagner de pommes de terre cuites \u00e0 la vapeur..<\/p>\n\n\n\n
Volnay (Bourgogne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"