R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de Pr\u00e9paration: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 h 30<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez les oignons et l’ail. Faites fondre, \u00e0 feu vif, les lardons dans une cocotte. Portez \u00e0 \u00e9bullition une casserole d’eau. Laissez cuire encore 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n Breuvage <\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de Pr\u00e9paration: 10 minutesTemps de cuisson: 3 h 30 Ingr\u00e9dients:1 kg de b\u0153uf \u00e0 braiser150 g de jambon cru100 g de lard gras2 ou 3 couennes6 carottes3 oignons3 gousses d’ail7 tomates30 cl de vin … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boeuf"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6222,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6221\/revisions\/6222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de b\u0153uf \u00e0 braiser
150 g de jambon cru
100 g de lard gras
2 ou 3 couennes
6 carottes
3 oignons
3 gousses d’ail
7 tomates
30 cl de vin rouge
5 cl de cognac
120 g d’olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Coupez le b\u0153uf en gros d\u00e9s de 3 \u00e0 4 cm.
Taillez le lard gras en lardons.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Faites de m\u00eame avec les couennes.<\/p>\n\n\n\n
Coupez-les en morceaux.
Pelez-les carottes.
Coupez-les en rondelles.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez et faites dorer les cubes de viandes.
Ajoutez le jambon et la couenne.
Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, le laurier.
Salez et poivrez.
M\u00e9langez le tout.
Ajoutez le vin rouge et le cognac.
Couvrez.
Laissez mijoter 3 heures \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n
Plongez-y les tomates et les olives.
\u00c9gouttez les tomates et pelez les.
Coupez-les ensuite en morceaux en enlevant les graines.
\u00c9gouttez les olives.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates.<\/p>\n\n\n\n
Costi\u00e8res de N\u00eemes (Languedoc Roussillon)<\/p>\n\n\n\n
Si vous \u00eates dans la r\u00e9gion de N\u00eemes vous pouvez avantageusement remplacer le b\u0153uf par du taureau
Vous le laisserez mariner 1 nuit dans le vin et les aromates auquel vous rajouterez le cognac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"