R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> M\u00e9langez dans une jatte la cr\u00e8me fra\u00eeche et le vin blanc. Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n Versez le tout dans le siphon. Vissez une cartouche et secouez fortement.<\/p>\n\n\n\n Laissez 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n Dressage:<\/strong> Notes:<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de r\u00e9frig\u00e9ration: 1 heure Ingr\u00e9dients:150 g de saumon fum\u00e915 cl de fond de poisson15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re2 cl de vin blanc2 cl de vermouth blanc1 g de sel1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-5826","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-verrines"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5826"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5827,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5826\/revisions\/5827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
150 g de saumon fum\u00e9
15 cl de fond de poisson
15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re
2 cl de vin blanc
2 cl de vermouth blanc
1 g de sel
1 g de poivre
Un siphon de 50 cl<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez le saumon en petites lani\u00e8res. Passez les au mixeur avec le fond de poissons.
Passez au tamis fin.<\/p>\n\n\n\n
Servez en verrines.
D\u00e9corez avec de l’aneth.<\/p>\n\n\n\n
Espuma qui veut dire mousse en espagnol mais aussi \u00e9cume en catalan est un mot invent\u00e9 par le cuisinier Ferran Adri\u00e0, chantre de la cuisine mol\u00e9culaire.
Une espuma est une pr\u00e9paration faite \u00e0 l’aide d’un siphon.
Les espumas servent souvent de contrepoint aromatique pour une pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"