R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Espuma de potimarron Pr\u00e9paration:<\/strong> Dans une cocotte faites suer au beurre l’\u00e9chalote. D\u00e9coquillez les moules. R\u00e9servez le jus de cuisson apr\u00e8s l’avoir filtr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Disposez les moules dans le bol du mixeur avec la cr\u00e8me et les \u0153ufs. Versez la pr\u00e9paration dans un bain marie et faites-la cuire pendant 10 minutes. Pr\u00e9parez le potimarron. Pelez et videz le potimarron puis coupez sa chair en d\u00e9s. Une fois cuits, mixez le tout et filtrez-le puis remplissez en le siphon. Dressage:<\/strong> Notes:<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 25 minutes Ingr\u00e9dients:500 g de moules5 cl de vin blanc1 \u00e9chalote2 \u0153ufs20 cl de cr\u00e8me liquide10 cl de lait Espuma de potimarron1 petit potimarron15 cl de bouillon5 \u00e0 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-5824","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-verrines"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5824"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5825,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions\/5825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
500 g de moules
5 cl de vin blanc
1 \u00e9chalote
2 \u0153ufs
20 cl de cr\u00e8me liquide
10 cl de lait<\/p>\n\n\n\n
1 petit potimarron
15 cl de bouillon
5 \u00e0 10 cl de cr\u00e8me liquide
Beurre<\/p>\n\n\n\n
Nettoyez les moules si n\u00e9cessaire. Pelez et ciselez l’\u00e9chalote.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le vin blanc et les moules et faites les craquer 5 minutes.
Les moules doivent \u00eatre bien ouvertes. Retirez-les du feu.<\/p>\n\n\n\n
Mixez et d\u00e9tendez avec le jus de cuisson des moules.<\/p>\n\n\n\n
Si vous utilisez une simple casserole, veillez \u00e0 ne pas faire bouillir la pr\u00e9paration \u00e0 cause de la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Disposez les d\u00e9s de potimarron dans une casserole avec la cr\u00e8me et le curry.
Faites cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres, environ 10 ou 12 minutes.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez au bain marie jusqu’\u00e0 d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n
Dressez la soupe de moules en verrines.
Siphonnez votre espuma de potimarron dessus.
Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n
Espuma qui veut dire mousse en espagnol mais aussi \u00e9cume en catalan est un mot invent\u00e9 par le cuisinier Ferran Adri\u00e0, chantre de la cuisine mol\u00e9culaire.
Une espuma est une pr\u00e9paration faite \u00e0 l’aide d’un siphon.
Les espumas servent souvent de contrepoint aromatique pour une pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"