R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de Pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Dans une assiette creuse m\u00e9langez la poudre de noisette et la chapelure. Lavez les pommes. Faites blondir la chair des pommes dans une casserole avec 30 g de beurre. Panez les rognons (d’abord dans l’\u0153uf puis dans la chapelure puis dans le reste du beurre fondu. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de Pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 25 minutes Ingr\u00e9dients:3 rognons de veau3 \u0153ufs1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne1 citron6 pommes100 g de chapelure100 g de poudre de noisette110 g de beurreFarineHuile d’oliveSel … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5793"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5794,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5793\/revisions\/5794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
3 rognons de veau
3 \u0153ufs
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne
1 citron
6 pommes
100 g de chapelure
100 g de poudre de noisette
110 g de beurre
Farine
Huile d’olive
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Nettoyez les rognons.
D\u00e9coupez les lobes.
Assaisonnez.
Mettez-les dans un sac avec de la farine.
Secouez pour en retirer l’exc\u00e9dent.
R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n
Dans une autre battez les \u0153ufs \u00e0 la fourchette.
Ajoutez un filet d’huile.<\/p>\n\n\n\n
Coupez les au 2\/3 de la hauteur.
Otez la chair en pr\u00e9servant 1 cm de bordure.
Citronnez l’int\u00e9rieur.
R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n
Laissez refroidir.
Incorporez la moutarde.
M\u00e9langez.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Faites-les colorer l\u00e9g\u00e8rement dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Servez accompagn\u00e9 d’une pomme fruit farcie de compote<\/p>\n\n\n\n
Croze-Hermitage Jaboulet (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"