R\u00e9dacteur goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Dans une sauteuse, porter l’huile \u00e0 bonne temp\u00e9rature. A ce moment, les verser dans une passoire et les rincer rapidement sous le robinet \u00e0 l’eau chaude. D\u00e8s le d\u00e9but de coloration, ajouter dans la po\u00eale l’\u00e9chalote hach\u00e9e finement ainsi que les baies de geni\u00e8vre \u00e9cras\u00e9es avec le plat d’un couteau. Apr\u00e8s extinction, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche. Faire la mise au point avec sel et poivre en corsant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur goose Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration 15 minutesTemps de cuisson 10 minutes Ingr\u00e9dients :6 beaux rognons de porc (8 si gros gourmands)2 \u00e9chalotes1 grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de baies de geni\u00e8vre5 cl de Gin10 cl d’huile30 g de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5785","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5785"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5786,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5785\/revisions\/5786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
6 beaux rognons de porc (8 si gros gourmands)
2 \u00e9chalotes
1 grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de baies de geni\u00e8vre
5 cl de Gin
10 cl d’huile
30 g de beurre
25 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
Sel et poivre
Persil hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Fendre les rognons en deux et les d\u00e9nerver.<\/p>\n\n\n\n
Y jeter les demi rognons que l’on fait vivement sauter jusqu’\u00e0 ce qu’ils commencent \u00e0 d\u00e9gorger.<\/p>\n\n\n\n
Les s\u00e9cher avec du papier absorbant.
Les remettre aussit\u00f4t \u00e0 r\u00f4tir dans le beurre fondu.<\/p>\n\n\n\n
Laisser \u00e0 peine colorer l’\u00e9chalote, arroser avec le gin et flamber le tout.<\/p>\n\n\n\n
Porter \u00e0 \u00e9bullition.
Faire r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement pour lier la sauce obtenue.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9senter en timbale saupoudr\u00e9 de persil hach\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Lalande de Pomerol<\/p>\n\n\n\n
Il est n\u00e9cessaire d’op\u00e9rer rapidement pour la cuisson des rognons, ceci afin de pr\u00e9server la tendret\u00e9.
Une cuisson trop longue tendrait \u00e0 les racornir. Autrement dit, servez-les cuits “\u00e0 point”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"