R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 6
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Faites les blanchir 5 minutes \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e. Posez les escalopes de veau \u00e0 plat. Versez la farine dans une assiette. Passez successivement les paupiettes dans la farine puis dans l’\u0153uf et finissez par la chapelure.<\/p>\n\n\n\n Faites fondre le beurre dans une cocotte ajoutez l’huile. Couvrez et lassiez cuire doucement 20 minutes. Versez la cr\u00e8me dans la cocotte contenant les jus de cuisson. Mettez les paupiettes dans un plat \u00e0 gratin. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes : 6Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingr\u00e9dients :6 escalopes fines de veau6 tranches de bacon2 noix de ris de veau120 g de Cantal120 g de farine120 g de chapelure2 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5779","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5779"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5779\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5780,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5779\/revisions\/5780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
6 escalopes fines de veau
6 tranches de bacon
2 noix de ris de veau
120 g de Cantal
120 g de farine
120 g de chapelure
2 \u0153ufs
40 g de beurre
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
15 cl de porto
150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9gorgez les ris de veau \u00e0 l’eau froide pendant 1 heure.
Changez r\u00e9guli\u00e8rement l’eau jusqu’\u00e0 ce qu’il n’est plus de traces de sang<\/p>\n\n\n\n
\u00c9pongez les.
Laissez refroidir.
Taillez les en 6 escalopes.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrez les d’une tranche de bacon.
Posez une tranche de ris de veau par-dessus.
Saupoudrez de Cantal r\u00e2p\u00e9.
Roulez le tout en paupiettes et ficelez les.<\/p>\n\n\n\n
Mettez les \u0153ufs battus en omelette dans une autre.
Versez la chapelure dans une troisi\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Mouillez avec le porto.
Salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Donnez une \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n
Nappez de sauce
Saupoudrez du reste de Cantal r\u00e2p\u00e9
Faites gratiner 5 minutes \u00e0 four tr\u00e8s chaud 210\u00b0c (th 7)<\/p>\n\n\n\n
Portez le plat directement sur la table ou sur une desserte pour servir \u00e0 l’assiette.<\/p>\n\n\n\n
Chassagne-Montrachet (Bourgogne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"