R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration:
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de trempage: 3 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Faites les pocher 6 minutes \u00e0 l’eau bouillante. Pelez et hachez les \u00e9chalotes. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte. Faites flamber le vin blanc et ajoutez le dans la cocotte. \u00c9gouttez les c\u00e8pes et s\u00e9chez-les dans un linge propre.<\/p>\n\n\n\n Escalopez les ris de veau et farinez-les. D\u00e9posez les ris dans la cocotte ainsi que les c\u00e8pes. Ajoutez le muscat et comptez encore 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration:Temps de cuisson: 35 minutesTemps de trempage: 3 heures Ingr\u00e9dients:800 g de ris de veau600 g de c\u00e8pes en conserves5 \u00e9chalotes200 g de ventr\u00e8che40 cl de muscat de Rivesaltes2 verres de vin blanc … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5777","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5777"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5778,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5777\/revisions\/5778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
800 g de ris de veau
600 g de c\u00e8pes en conserves
5 \u00e9chalotes
200 g de ventr\u00e8che
40 cl de muscat de Rivesaltes
2 verres de vin blanc sec
15 cl de fond de veau
2 cuillers \u00e0 soupe de farine
50 g de beurre
1 cuiller \u00e0 soupe d’huile
Thym en branche
Origan
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Faites d\u00e9gorger les ris \u00e0 l’eau froide additionn\u00e9e de vinaigre pendant 3 heures.<\/p>\n\n\n\n
Retirez les parties graisseuses et g\u00e9latineuses.
\u00c9pongez les soigneusement.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez la ventr\u00e8che en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Faites y dorer les \u00e9chalotes et la ventr\u00e8che.
Mouillez avec le fond de veau.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.
Ajoutez le thym et l’origan.
Laissez r\u00e9duire doucement.<\/p>\n\n\n\n
Faites les juste dorer au beurre.<\/p>\n\n\n\n
Laissez fr\u00e9mir 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Dressez les ris au centre d’une assiette chaude.
Disposez les c\u00e8pes autour.
Servez tr\u00e8s chaud.<\/p>\n\n\n\n
Muscat de Rivesaltes (Languedoc Roussillon)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"