R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Hachez finement le persil. Versez le m\u00e9lange foie et lard dans une jatte. Portez \u00e0 fr\u00e9missement 4 litres d’eau sal\u00e9e. Recommencez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 la fin de l’appareil.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Dressage <\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingr\u00e9dients:1 kg de foie de g\u00e9nisse2 tranches de pain de mie20 cl de lait ti\u00e8de1 oignonPersil3 cuillers \u00e0 soupe de farine3 cuillers \u00e0 soupe de semoule … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-5771","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-abats"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5772,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5771\/revisions\/5772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 kg de foie de g\u00e9nisse
2 tranches de pain de mie
20 cl de lait ti\u00e8de
1 oignon
Persil
3 cuillers \u00e0 soupe de farine
3 cuillers \u00e0 soupe de semoule de bl\u00e9 dur
3 \u0153ufs entiers
100 g de lard
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
\u00d4tez la cro\u00fbte du pain de mie et faites le tremper dans le lait ti\u00e8de.
Passez le lard et le foie au hachoir et pas au mixeur.<\/p>\n\n\n\n
Pelez et hachez finement l’oignon.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les \u0153ufs, l’oignon, la farine, la semoule et le pain pr\u00e9alablement essor\u00e9.
Travaillez la pr\u00e9paration \u00e0 la spatule en bois pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque l’eau est pr\u00eate utilisez deux cuillers \u00e0 caf\u00e9 \u00e9pour fa\u00e7onner des quenelles.
Laissez cuire 5 minutes
Sortez les mini quenelles de l’eau \u00e0 l’aide d’un \u00e9cumoire et d\u00e9posez les sur du papier absorbant.
Gardez au chaud, par exemple, \u00e0 l’entr\u00e9e du four.<\/p>\n\n\n\n
Servez bien chaud avec des petits cro\u00fbtons frits et une salade verte<\/p>\n\n\n\n
Pinot noir (Alsace)<\/p>\n\n\n\n
Recette alsacienne, variante des quenelles de foie de porc que l’on trouve dans la choucroute traditionnelle.
Celle de la choucroute ressemblant plus aux quenelles telles que connues habituellement.
Voir la recette choucroute traditionnelle dans le tome 1 ou sur le site.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"