R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> \u00c9pluchez et lavez les l\u00e9gumes. D\u00e9taillez les en tron\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n Pelez l’oignon et piquez le avec les clous de girofle.<\/p>\n\n\n\n Faites chauffer la graisse dans une marmite et faites-y dorer les abattis. Mouillez avec 2,5 L d’eau froide. Au la fin des 60 minutes d\u00e9graissez si n\u00e9cessaire et ajoutez le riz. Retirez l’oignon et le bouquet garni ainsi que les morceaux d’oie. Dressage:<\/strong> Breuvage:<\/strong> Notes:<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 1 heure 30 minutes Ingr\u00e9dients:4 ailerons2 g\u00e9siers2 cous d’oie100 g de carottes200 g de poireaux1 branche de c\u00e9leri30 g de graisse d’oie1 gros oignon2 clous de girofle1 bouquet … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-5682","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-soupes-potages"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5682"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5685,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5682\/revisions\/5685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
4 ailerons
2 g\u00e9siers
2 cous d’oie
100 g de carottes
200 g de poireaux
1 branche de c\u00e9leri
30 g de graisse d’oie
1 gros oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
100 g de riz
2 cuillers \u00e0 soupe de persil plat
Muscade en poudre
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Nettoyez les abattis \u00e0 la flamme pour \u00f4ter les plumes et duvet. Videz les g\u00e9siers.
\u00d4tez la peau des cous et coupez-les en tron\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les l\u00e9gumes et faites \u00e9tuver quelques instants.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez l’oignon piqu\u00e9 et le bouquet garni.
Salez et poivrez. Laissez cuire 60 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Comptez alors encore 30 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9tachez la viande des os et coupez la en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n
Remettez la viande dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez une pinc\u00e9e de muscade en poudre et m\u00e9langez.
Parsemez le persil sur le dessus
Servez tr\u00e8s chaud.<\/p>\n\n\n\n
Riesling (Alsace)<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez fait la choucroute d’oie vous disposez d\u00e9j\u00e0 d’un cou, de deux ailerons, d’un g\u00e9sier mais aussi d’une carcasse contenant encore beaucoup de viande.
Je vous conseille de concasser la carcasse en plusieurs morceaux de taille moyenne afin qu’il puisse entrer facilement dans le faitout.
Tout cela remplacera tr\u00e8s avantageusement le reste des ingr\u00e9dients de cette recette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"