R\u00e9dacteur CocoE<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Temps de marinage: 3 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Apr\u00e8s 3 heures, porter \u00e0 \u00e9bullition Assaisonner de sel et de poivre 4 escalopes de foie gras d’oie de 70 g sur chaque face Chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse d’oie dans une po\u00eale. R\u00e9chauffer sur feu doux les abricots restants.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Servir le restant de coulis en sauci\u00e8re<\/p>\n\n\n\n Breuvage\u00a0<\/strong>: R\u00e9dacteur CocoE Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 10 minutesTemps de cuisson: 13 minutesTemps de marinage: 3 heures Ingr\u00e9dients:4 escalopes de foie gras d’oie de 70 g environ24 abricots secs1 feuille de laurier1 petite brindille de thym frais3 clous de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-5580","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canard"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5580"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5581,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5580\/revisions\/5581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
4 escalopes de foie gras d’oie de 70 g environ
24 abricots secs
1 feuille de laurier
1 petite brindille de thym frais
3 clous de girofle
1 pinc\u00e9e d’anis vert en poudre
1 pinc\u00e9e de gingembre en poudre
1 petite pinc\u00e9e de cannelle
30 g de farine
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse d’oie
4 dl de bi\u00e8re ambr\u00e9e
3 cl de fleur de bi\u00e8re ou \u00e0 d\u00e9faut de marc
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin<\/p>\n\n\n\n
Mettre 24 abricots secs dans une casserole
Verser dessus 4 dl de bi\u00e8re ambr\u00e9e, 3 cl de fleur de bi\u00e8re
Ajouter 1 petite brindille de thym frais, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 1 pinc\u00e9e d’anis vert en poudre, 1 pinc\u00e9e de gingembre en poudre, 1 petite pinc\u00e9e de cannelle
Laisser mac\u00e9rer pendant 3 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n
Cuire pendant 10 minutes \u00e0 fr\u00e9missement.
Pr\u00e9lever et mixer la moiti\u00e9 des abricots avec la moiti\u00e9 environ de la cuisson
Rectifier \u00e9ventuellement la quantit\u00e9 de cuisson afin d’obtenir un coulis \u00e9pais.
Incorporer ensuite 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge.
Maintenir ce coulis au chaud dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n
Fariner tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
Po\u00ealer les escalopes de foie gras, compter 1 minute de cuisson de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Disposer harmonieusement les abricots sur un plat de service
Dresser d\u00e9licatement les escalopes de foie gras dessus
Ajouter un cordon de coulis aux abricots tout autour.
Accompagner ces escalopes de foie gras aux abricots secs \u00e9pic\u00e9s de tranches de brioches toast\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Madiran Ch\u00e2teau Arricau-Bordes (Sud Ouest)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"