R\u00e9dacteur CocoE<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts :8
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong>: Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong>: Mettez les morceaux de canard dans un saladier. M\u00e9langez et laissez mac\u00e9rer ainsi pendant 12 heures. Mettez les d\u00e9s de gras dans une grande cocotte avec les gousses d’ail non \u00e9pluch\u00e9es, les brindilles de thym et la feuille de laurier. Chauffez \u00e0 feu doux pour laisser fondre la graisse. \u00c9gouttez la viande sur une grille plac\u00e9e au-dessus d’un saladier afin de r\u00e9cup\u00e9rer la graisse. D\u00e8s que les morceaux de canard sont refroidis, disposez-les dans un pot en gr\u00e8s, en terre verniss\u00e9e ou en verre.<\/p>\n\n\n\n Dressage\u00a0<\/strong>: Breuvage <\/strong>: Notes\u00a0<\/strong>: R\u00e9dacteur CocoE Nombre de parts :8Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 2 heures Ingr\u00e9dients\u00a0:2 canards gras (d’environ 3.5 kg chacun)5 gousses d’ail2 brindilles de thym1 feuille de lauriergros sel gris Pr\u00e9paration\u00a0:Coupez les deux canards en morceaux, en pr\u00e9levant d’abord les … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-5576","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canard"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5576"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5577,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5576\/revisions\/5577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 canards gras (d’environ 3.5 kg chacun)
5 gousses d’ail
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
gros sel gris<\/p>\n\n\n\n
Coupez les deux canards en morceaux, en pr\u00e9levant d’abord les cuisses, puis les magrets.
R\u00e9cup\u00e9rez la graisse se trouvant sur les morceaux et les carcasses.
Coupez-la en gros d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrez-les de gros sel.<\/p>\n\n\n\n
Rincez-les alors soigneusement \u00e0 l’eau froide, puis essuyez-les avec du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez avec 10 cl d’eau.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez alors les morceaux de canard parfaitement s\u00e9ch\u00e9s.
Laissez mijoter sans couvrir pendant 2 heures \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n\n\n\n
Filtrez toute la graisse de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrez-les de la graisse de cuisson encore ti\u00e8de.
Couvrez le pot. R\u00e9servez dans un endroit frais et sec (pas au r\u00e9frig\u00e9rateur) jusqu’au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n
Cahors M\u00e9riguet (Sud Ouest)<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez r\u00e9cup\u00e9rer les petits morceaux de gras tout grill\u00e9s, d\u00e9licieux servis ti\u00e8des \u00e0 l’ap\u00e9ritif.
Il est possible de conserver ce confit plusieurs mois \u00e0 condition de recouvrir de graisse le contenu du pot apr\u00e8s utilisation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"