R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Retirez le zeste d’une orange \u00e0 l’aide d’un couteau \u00e9conome puis d\u00e9taillez-le en fins b\u00e2tonnets. Salez et poivrez l’int\u00e9rieur du canard. D\u00e9graissez le plus possible le jus de cuisson du canard. Dressage\u00a0<\/strong>: D\u00e9corez \u00e9ventuellement le pourtour du plat, de tranches d’oranges non pel\u00e9es et compl\u00e9tez d’un gros bouquet de cresson. Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 1 heure Ingr\u00e9dients:1 canard de 1,5 kg avec ses abattis3 ou 4 oranges1 os de veau2 verres de vin blanc1 oignon moyen1 carotte1 bouquet garni2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-5564","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canard"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5564"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5565,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5564\/revisions\/5565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 canard de 1,5 kg avec ses abattis
3 ou 4 oranges
1 os de veau
2 verres de vin blanc
1 oignon moyen
1 carotte
1 bouquet garni
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
50 g de beurre
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cura\u00e7ao
1 citron
1\/32 botte de cresson
sel; poivre<\/p>\n\n\n\n
Le fond de sauce:
Faites dorer les abattis de canard ainsi qu’un oignon hach\u00e9 avec 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’huile et une noix de beurre.
Ensuite ajoutez-y l’os de veau, 2 verres de vin blanc et autant d’eau, la carotte coup\u00e9e en rondelles, le bouquet garni, du sel, du poivre.
Laissez bouillir doucement, sans couvrir, pendant 1heure environ.
Passez le ensuite.<\/p>\n\n\n\n
Plongez-les 2 minutes dans une casserole contenant de l’eau en \u00e9bullition.
\u00c9gouttez-les et laissez-les mariner dans le cura\u00e7ao.
Pelez 2 oranges \u00e0 vif et d\u00e9taillez en quartiers.
Laissez-les en attente.<\/p>\n\n\n\n
Faites revenir celui ci, sur toutes ses faces, dans une cocotte contenant 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’huile et 1 noix de beurre.
Mettez la cocotte, sans la couvrir, dans un four chaud (th 7\/8) pendant 40 minutes environ.
Retirez le canard cuit de la cocotte puis tenez-le au chaud, dans le four \u00e9teint, porte entrouverte.<\/p>\n\n\n\n
Placez la cocotte sur feu vif, et ajoutez 2 verres de fond de sauce pass\u00e9.
M\u00e9langez et laissez bouillir 5 minutes.
Ajoutez alors les zestes d’oranges avec le cura\u00e7ao, le jus du citron.
Remuez.
R\u00e9duisez le feu et d\u00e9posez les quartiers d’oranges pel\u00e9s \u00e0 vif.<\/p>\n\n\n\n
Retirez-les d\u00e9licatement \u00e0 l’\u00e9cumoire au bout d’une minute et disposez-les autour du canard sur le plat de service chaud.
Replacez le jus de cuisson sur feu vif, avant de le verser dans la sauci\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9sentez la sauce en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n
Crozes Hermitage. (C\u00f4te du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"