R\u00e9dacteur Terry<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 2
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: 300 g d\u2019aiguillettes de canard Pr\u00e9paration <\/strong>: \u00c9gouttez les ch\u00e2taignes en r\u00e9servant le lait Chauffez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile dans une po\u00eale \u00c9gouttez r\u00e9servez dans une assiette chaude.<\/p>\n\n\n\n Sans nettoyer la po\u00eale, rajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile. Dressage\u00a0<\/strong>: Breuvage <\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Terry Nombre de parts : 2Temps de pr\u00e9paration : 15 minutesTemps de cuisson : 25 minutes Ingr\u00e9dients :Pur\u00e9e250 g de ch\u00e2taignes\u00bc de litre de laitcr\u00e8me fra\u00eeche liquideSelBeurre (facultatif). 300 g d\u2019aiguillettes de canard2 \u00e9chalotes2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olives2 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-5558","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canard"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5559,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5558\/revisions\/5559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pur\u00e9e<\/span>
250 g de ch\u00e2taignes
\u00bc de litre de lait
cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
Sel
Beurre (facultatif).<\/p>\n\n\n\n
2 \u00e9chalotes
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olives
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel (moi j\u2019ai pris du ch\u00e2taignier)
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre
un peu d\u2019estragon
sel, poivre du moulin.<\/p>\n\n\n\n
Mettez les ch\u00e2taignes dans une casserole avec le \u00bc de litre de lait, saler et porter \u00e0 fr\u00e9missement.
Laissez cuire 15 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n\n\n\n
Passez-les au moulin \u00e0 l\u00e9gumes (ou au mixer \u00e7a marche aussi) pour obtenir la pur\u00e9e en ajoutant le lait au fur et \u00e0 mesure.
Finissez en ajoutant de la cr\u00e8me fra\u00eeche, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de l\u2019onctuosit\u00e9 voulue, et une noix de beurre.
R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Faites y revenir les aiguillettes (pas trop longtemps, il faut qu\u2019elles restent saignantes)
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Faites-y revenir les \u00e9chalotes finement \u00e9minc\u00e9es.
Lorsqu\u2019elles sont bien dor\u00e9es, ajouter le miel.
Laissez cuire 2 \u00e0 3 minutes.
Ajoutez le vinaigre.
Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une sauce sirupeuse.<\/p>\n\n\n\n
Dressez les aiguillettes sur deux assiettes.
Nappez de sauce.
Parsemez d\u2019estragon.
Servez avec la pur\u00e9e de ch\u00e2taignes.<\/p>\n\n\n\n
Irroul\u00e9gy (Sud Ouest)<\/p>\n\n\n\n
On peut ajouter, dans le lait de cuisson des ch\u00e2taignes, une branche de c\u00e9leri que l\u2019on enl\u00e8vera avant de passer les ch\u00e2taignes au moulin \u00e0 l\u00e9gumes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"