R\u00e9dacteur Valinou<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 h 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: \u00c9pluchez et hachez les \u00e9chalotes Placez dans une terrine avec la moiti\u00e9 des Ch\u00e2taignes \u00e9cras\u00e9es, l’\u00e9paule de veau, le foie de dinde hach\u00e9s, la mousse de foie gras et les pelures de truffes hach\u00e9es Farcissez la dinde. Plongez les feuilles de chou et celles de poireau 3 min dans de l’eau bouillante sal\u00e9e \u00c9crasez le reste des ch\u00e2taignes Retirez la dinde et les ballotins et tenez les au chaud. Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: R\u00e9dacteur Valinou Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 2 h 30 minutes Ingr\u00e9dients:1 dinde fermi\u00e8re de 3 kg avec son foie250 g d’\u00e9paule de veau hach\u00e9e250 g de mousse de foie gras400 g de ch\u00e2taignes au … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-5540","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dinde"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5540"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5541,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5540\/revisions\/5541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 dinde fermi\u00e8re de 3 kg avec son foie
250 g d’\u00e9paule de veau hach\u00e9e
250 g de mousse de foie gras
400 g de ch\u00e2taignes au naturel
8 feuilles de chou
1 poireau
2 \u00e9chalotes
1 petite boite de pelures de truffes(facultatif)
25 cl de champagne brut
100 g de beurre
sel, poivre.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0 C th 6<\/p>\n\n\n\n
Po\u00ealez les 2 minutes dans 15 g de beurre.<\/p>\n\n\n\n
Salez, poivrez.
M\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n
Cousez l’ouverture.
Ficelez-la.
Massez la dinde avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
Salez et poivrez.
Placez la dans un plat beurr\u00e9.
Enfournez 1 H 30 en l’arrosant souvent de son jus.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9gouttez.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9partissez sur les feuilles de chou et formez des ballotins.
Liez les avec les rubans de poireau.
Disposez les autour de la dinde
Laissez cuire encore 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9liminez la graisse de cuisson
Versez le champagne dans le plat
Faites bouillir et r\u00e9duire de moiti\u00e9. sur feu doux
Ajoutez 50 g de beurre en morceau tout en fouettant.<\/p>\n\n\n\n
Servez avec la sauce \u00e0 part<\/p>\n\n\n\n
Saint Joseph (C\u00f4te du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"