R\u00e9dacteur CocoE<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 10
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 45minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: D\u00e9couper la dinde en morceaux et r\u00e9server. Faire revenir les morceaux dans une grande cocotte avec 100 gr de saindoux Pr\u00e9parer la sauce: R\u00e9duire en poudre au mixer, les piments, tomates et autres ingr\u00e9dients, sauf le chocolat. Quand les morceaux de dinde sont cuits, les \u00e9goutter. Dressage\u00a0<\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur CocoE Nombre de parts: 10Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 45minutes Ingr\u00e9dients:1 dinde de 4 kg environ10 gr de saindoux2 gros oignons3 carottes2 branches de c\u00e9leri1 bouquet garniPour la sauce:3 piments doux8 piments secs3 tomates50 gr de s\u00e9same … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-5538","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dinde"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5538"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5539,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538\/revisions\/5539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 dinde de 4 kg environ
10 gr de saindoux
2 gros oignons
3 carottes
2 branches de c\u00e9leri
1 bouquet garni
Pour la sauce:
3 piments doux
8 piments secs
3 tomates
50 gr de s\u00e9same + 20 gr pour le d\u00e9cor
50 gr de graines de potiron non sal\u00e9es
4 fleurs d’anis vert
50 gr d’amandes \u00e9mond\u00e9es
50 gr de raisins secs
3 gousses d’ail
100 gr de chocolat
poivre, sel, girofle<\/p>\n\n\n\n
Peler et \u00e9mincer les oignons.
Peler et couper en brunoise les carottes.
D\u00e9tailler en brunoise les branche de c\u00e9leri.
Monder les tomates.
Eplucher les gousses d’ail.<\/p>\n\n\n\n
Avec la carcasse pr\u00e9alablement color\u00e9e au four, faire un bouillon en ajoutant un bouquet garni.
Ne pas saler.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter les 2 gros oignons hach\u00e9s et les 3 carottes coup\u00e9es en brunoise, puis le c\u00e9leri
Mouiller \u00e0 mi hauteur avec le bouillon.
Laisser cuire 45 minutes avec le bouquet garni.<\/p>\n\n\n\n
Mole poblano (sauce se dit “mole” en mexicain)<\/p>\n\n\n\n
Mouiller avec le reste de bouillon si besoin.
Mettre \u00e0 chauffer dans une casserole, ajouter alors le chocolat.
Bien remuer pour faire fondre et laisser mijoter.<\/p>\n\n\n\n
Les disposer sur le plat de service et les maintenir au chaud.
D\u00e9graisser la cuisson.
Verser dans la cocotte la sauce qui a cuit \u00e0 part
M\u00e9langer et faire r\u00e9duire.
Passer cette sauce au chinois et saler si besoin.<\/p>\n\n\n\n
Napper les morceaux de dinde avec cette sauce et saupoudrer de s\u00e9same<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4tes du Ventoux (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"