R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes: 4
Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Versez le bouillon additionn\u00e9 de verjus dans une jatte. Dans une cocotte faites revenir vivement les morceaux de lapin avec du saindoux pour obtenir des morceaux bien grill\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Mouillez le lapin avec le bouillon \u00e9pic\u00e9. Dressage<\/strong>: Boisson<\/strong>: Note<\/strong>: Texte original<\/span> R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes: 4Temps de pr\u00e9paration: 10 minutesTemps de cuisson: 50 minutes Ingr\u00e9dients:1 lapin avec son foie1 litre de bouillon de b\u0153uf70 g de saindoux1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 cannelle en poudre1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-5532","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lapin"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5533,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5532\/revisions\/5533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 lapin avec son foie
1 litre de bouillon de b\u0153uf
70 g de saindoux
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 cannelle en poudre
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de 4 \u00e9pices
1 cuiller \u00e0 soupe de verjus
100 \u00e0 200 g de pain
Sel<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez le lapin en morceaux.
Mixez le pain et le foie du lapin.
R\u00e9servez le m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les \u00e9pices et m\u00e9langez le tout.
Ajoutez le m\u00e9lange foie et pain
R\u00e9servez le tout.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Apportez le plat sur la table et servez avec une pur\u00e9e de pommes de terre agr\u00e9ment\u00e9e de fonds d’artichauts poch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Vacqueyras (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne)<\/p>\n\n\n\n
Recette issue du Vivandier de Taillevent, vers 1380
Rago\u00fbt de lapin au bouillon de b\u0153uf
Transposition pour la cuisine d’aujourd’hui : \u00e0 vous d’adapter, en fonction de votre go\u00fbt, cette recette de Rago\u00fbt de lapin au bouillon de b\u0153uf et \u00e9pices. Le pain et le foie broy\u00e9s ont pour fonction d’\u00e9paissir la sauce. Le temps final de cuisson \u00e0 pr\u00e9voir dans la cocotte est de l’ordre de 30-40 minutes compte tenu du fait que le lapin a d\u00e9j\u00e0 dor\u00e9 au grill (ou \u00e0 la broche) et que l’on a fait revenir les morceaux dans le saindoux.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Pour SEM\u00c9E, mett\u00e9s des connins haller en la broche ou sur le gril, et despec\u00e9s par pi\u00e8ces, mett\u00e9s souffrire en ung pot, et du sain de lart, et du bouillon de beuf pour faire le bouillon, pren\u00e9s du pain, et des foyes se vous en pov\u00e9s finer et mett\u00e9s tremper en bouillon de beuf, puis couler le pain et les foyes et puis mett\u00e9s dedens le pot, et pren\u00e9s gingembre et canelle et menues espices et le deffaict\u00e9s de vert jus, et mett\u00e9s bouillir tout ensemble, et gouter de sel ainsi qu’il appartient.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"