R\u00e9dacteur Jip\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration:1 heure
Temps de cuisson: 1 h 40
Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 12 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> L\u00e9gumes confits : Sauce : Pr\u00e9paration:<\/strong> \u00c9plucher les poivrons \u00e0 l’\u00e9conome, et les mettre \u00e0 confire comme les tomates.<\/p>\n\n\n\n Gel\u00e9e de tomate : Faire \u00e9vaporer rapidement. Montage de la terrine : Replier le film et laisser prendre. Mettre un poids et stocker une nuit au froid.<\/p>\n\n\n\n Sauce :<\/strong> Dressage:<\/strong> D\u00e9cor:<\/strong> R\u00e9dacteur Jip\u00e9 Nombre de parts: 8Temps de pr\u00e9paration:1 heureTemps de cuisson: 1 h 40Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 12 heures Ingr\u00e9dients:Gel\u00e9e de tomate :1 kg de tomates fra\u00eeche100 g d’\u00e9chalotes1 gousse d’ail1 Bouquet garni5 feuilles de g\u00e9latine1 botte de basilic100 g d’olives … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-5403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees-froides"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5403"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5404,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5403\/revisions\/5404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Gel\u00e9e de tomate :
1 kg de tomates fra\u00eeche
100 g d’\u00e9chalotes
1 gousse d’ail
1 Bouquet garni
5 feuilles de g\u00e9latine
1 botte de basilic
100 g d’olives noires<\/p>\n\n\n\n
1 kg de tomate
2 Poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
25 cl d’huile d’olive
Thym, laurier.<\/p>\n\n\n\n
200 g de tomates
25 cl d’huile d’olive
10 cl de vinaigre balsamique
16 tomates cerisettes
100 g d’olives noires<\/p>\n\n\n\n
L\u00e9gumes confits :
Monder les tomates, les couper en 4 quartiers, les \u00e9p\u00e9piner.
Aplatir l\u00e9g\u00e8rement les quartiers, les ranger sur une plaque recouverte d’un papier sulfuris\u00e9.
Arroser les quartiers d’huile d’olive, assaisonner (sel, poivre).
Saupoudrer de thym et de laurier.
Confire \u00e0 80 \u00b0C durant 1 h 30.<\/p>\n\n\n\n
Mettre \u00e0 tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un peu d’eau froide.
Monder les tomates, les \u00e9p\u00e9piner et les concasser grossi\u00e8rement.
Les mettre \u00e0 \u00e9tuver dans un peu d’huile d’olive avec \u00e9chalote, ail, bouquet garni.
Assaisonner de sel, poivre et sucre<\/p>\n\n\n\n
Passer au tamis et r\u00e9cup\u00e9rer 500 g de pulpe de tomate.
Dans cette pulpe chaude, ajouter les feuilles de g\u00e9latine press\u00e9es, bien m\u00e9langer.
Ajouter le basilic hach\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Chemiser une terrine de papier film \u00e9tirable
D\u00e9poser au fond un peu de gel\u00e9e de tomate.
Laisser prendre.
Ajouter une rang\u00e9e de l\u00e9gumes confits ainsi qu’un peu d’olives noires hach\u00e9es.
D\u00e9poser un peu de gel\u00e9e et laisser prendre.
Monter la terrine ainsi jusqu’au bout.<\/p>\n\n\n\n
Monder les tomates, les \u00e9p\u00e9piner et les tailler en petits d\u00e9s.
Faire une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Ajouter les d\u00e9s \u00e0 la vinaigrette.
Faire \u00e9tuver au four les tomates cerise avec les olives noires.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9mouler la terrine et trancher en tranches de 1 cm.
D\u00e9poser une tranche au centre de l’assiette
Entourer d’un cordon de vinaigrette, de tomates cerise et d’olives noires.<\/p>\n\n\n\n
Quelques feuilles de basilic<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"