R\u00e9dacteur Jip\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration:15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, faire fondre 30 grammes de beurre et l’huile, laisser brunir et verser la farine en tournant.<\/p>\n\n\n\n Mouiller ce roux avec le litre de vin rouge.<\/p>\n\n\n\n \u00c9plucher carottes, oignons, ail, c\u00e9leri et les couper en petits d\u00e9s. Ajouter les l\u00e9gumes, le bouquet garni et laisser cuire \u00e0 petits bouillons pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n Quand les pigeons sont cuits, le sortir, les d\u00e9couper en d\u00e9tachant aile, cuisse et supr\u00eame en m\u00eame temps. Verser le jus de cuisson des pigeons dans la sauce au vin et garder 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus.<\/p>\n\n\n\n Hacher les carcasses avec la cuill\u00e8re de jus, mixer si possible, ajouter ce hachis dans la sauce et laisser cuire encore 10 minutes<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: Je sens la question, et le verre de vin rouge qui reste? Ben alors et le cuisinier, l’y a pas droit???<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jip\u00e9 Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration:15 minutesTemps de cuisson: 35 minutes Ingr\u00e9dients:4 pigeons75 grammes de beurre1 litre de vin rouge (+ un verre)2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine2 cubes de bouillon de volaille1 carotte1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-5248","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pigeon"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5248"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5249,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5248\/revisions\/5249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
4 pigeons
75 grammes de beurre
1 litre de vin rouge (+ un verre)
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine
2 cubes de bouillon de volaille
1 carotte
1 branche de c\u00e9leri
2 t\u00eates d’ail
10 petits oignons
1 bouquet garni<\/p>\n\n\n\n
Graisser les pigeons avec un peu de beurre
Saler poivrer
Enfourner \u00e0 four moyen (thermostat 6)
Laisser r\u00f4tir pendant 25 minutes en arrosant de temps \u00e0 autre<\/p>\n\n\n\n
Dans une casserole d’eau chaude, d\u00e9layer les cubes de bouillon de volaille et verser la sauce au vin.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9server au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Passer la sauce au tamis tr\u00e8s fin pour \u00e9liminer os, l\u00e9gumes et garniture.
Mettre les morceaux de pigeons dans une assiette et les napper de sauce.
On peut servir avec des champignons.<\/p>\n\n\n\n
Rasteau (C\u00f4te du Rh\u00f4ne)<\/p>\n\n\n\n
Cette recette ne fait que 460 cal\/personne.<\/p>\n\n\n\n