R\u00e9dacteur Jack
Pulus in trapa (Latin)<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 8
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h30<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Dans une po\u00eale faites revenir le porc coup\u00e9 en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n Hachez et mixez le foie de poulet avec la mie de pain. Placez les morceaux de poulet en alternant avec le porc hach\u00e9. Fermez bien la terrine avec une bande de farine m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 l’eau<\/p>\n\n\n\n Mettez la terrine au four au bain-marie pendant 1 h 1\/2 \u00e0 240\u00b0C th-8<\/p>\n\n\n\n Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur JackPulus in trapa (Latin) Nombre de parts : 8Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 1 h30 Ingr\u00e9dients:1 poulet et son foie75 g de beurre ou 60 g de saindoux1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de feuilles d’anis hysope … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-5077","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poulet"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5077"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5079,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5077\/revisions\/5079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 poulet et son foie
75 g de beurre ou 60 g de saindoux
1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de feuilles d’anis hysope hach\u00e9es.
2 feuilles de sauge
2 grosses cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de persil hach\u00e9
100 g de mie de pain
1 verre de vin blanc
Sel, poivre
1 pointe de safran (facultatif)
300 g de poitrine de porc coup\u00e9e en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n
Coupez le poulet en morceaux.
Faites le dorer dans le beurre ou le saindoux.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Mouillez au vin blanc.
Ajoutez l’hysope, la sauge, la persil hach\u00e9 et \u00e9ventuellement le safran.
\u00c9talez ce m\u00e9lange au fond d’une terrine \u00e0 p\u00e2t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez du vin blanc ou du bouillon de viande si l’ensemble est trop sec.<\/p>\n\n\n\n
Pulus in trapa
Dequoquitur etiam pullus in trapa, id est inter duas scutellas terreas interius bene plumbatas;
hoc modo, dequoquitur in aqua; post\u00e9a, frixantur cepe per rotulas in sagitime uel buritos; post, imponitur huius condimenti brodium quod fit hoc modo:
Accipiuntur folia ysopi et petrosillum et saluia et jecur pulli, et teritur in mortario minutissime cum mica panios albi, et distemperatur cum vino uel agresta uel aceto et aqua decoctionis pulli;
Uel aliquid de lacte amigdalarum, croco infecto more lumbardico;, et imponuntur trape;
Quo iam bullire incipiente, imponunt puluerem specierum cum ipso pullo frustatim incisio, etaliquantulum bullire permittunt cum carnibus pocinis decoctis et minutim incisis
Et est, in quolibet cibo,semper sal ad mensuram et debito modo apponendum.
Qui si fit nimis salsatus, aquam in loco ubi bullit remoue et aliam impone; aut saltem accetum infunde: quod acetum resistit slsadam
Tractarus<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"