R\u00e9dacteur Jack
Recette belge<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de marinage: 24 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Mettez les coquelets dans une grande jatte Sortez les coquelets de la marinade et essuyez les. Passez la marinade au chinois et faites la chauffer dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n Lorsque les coquelets sont dor\u00e9s, d\u00e9glacez la sauteuse avec le geni\u00e8vre. Faites revenir le lard fum\u00e9 d\u00e9taill\u00e9 en lardons. Ajoutez dans la cocotte, les lardons et les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage :<\/strong> Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur JackRecette belge Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 40 minutesTemps de marinage: 24 heures Ingr\u00e9dients:75 cl de Gueuze Lambic2 gros coquelets200 g de lard fum\u00e9e1 oignon1 carotte1 branche de c\u00e9leri2 gousses d’ail1 bouquet garniSel et … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-5007","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poulet"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5007"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5008,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5007\/revisions\/5008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
75 cl de Gueuze Lambic
2 gros coquelets
200 g de lard fum\u00e9e
1 oignon
1 carotte
1 branche de c\u00e9leri
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel et poivre
Beurre
Huile d’olive
Farine
5 cl de Geni\u00e8vre<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez un marinade \u00e0 la bi\u00e8re.
Pelez l’oignon et coupez le en deux.
Pelez la carotte et d\u00e9taillez la en grosses rondelles.
Effilez la branche de c\u00e9leri et coupez la en tron\u00e7ons.
Pelez et \u00e9crasez les gousses d’ail.
R\u00e9alisez un bouquet garni avec une feuille de thym et de laurier.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez la marinade et quelques grains de poivre noir.
Mouillez avec la bi\u00e8re.
Laissez mariner 24 heures.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement.
Faites les brunir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et du beurre.<\/p>\n\n\n\n
Grattez les sucs et flambez puis ajoutez la marinade chaude.
Comptez 30 minutes de cuisson \u00e0 couvert.<\/p>\n\n\n\n
Faites sauter dans la m\u00eame po\u00eale les champignons \u00e9minc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Coupez les coquelets en deux et r\u00e9servez au chaud.
Portez \u00e0 sauce \u00e0 \u00e9bullition et li\u00e9e \u00e0 la farine.
Dressez les coquelets dans le plat de service, nappez de sauce
Accompagnez de pommes de terre au four ou saut\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Gueuze lambic<\/p>\n\n\n\n
Au d\u00e9part, le lambic est une bi\u00e8re de fermentation spontan\u00e9e, en principe exclusivement produite dans la vall\u00e9e de la Senne (Bruxelles), dans le Pajottenland.
C\u2019est une bi\u00e8re acide, sans p\u00e9tillant ni mousse, et titrant environ 5\u00b0 d\u2019alcool.
Elle est consomm\u00e9e ainsi et sert aussi de base pour la production du faro, de la Gueuze et de la kriek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"