R\u00e9dacteur Rina<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> Versez en une seule fois le lait froid. Triez les champignons. Hachez-les Cassez les \u0153ufs en s\u00e9parant les blancs des jaunes. Passez au mixer les filets de poisson. Montez rapidement les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel Versez la pr\u00e9paration dans votre moule: elle ne doit pas monter au-del\u00e0 des trois quarts. Dressage :<\/strong> Breuvage :<\/strong> R\u00e9dacteur Rina Nombre de parts: 4Temps de pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingr\u00e9dients:150 g de filets de limande (lev\u00e9s par le poissonnier)60 g de champignons de Paris80 g de beurre50 g de farine3,5 dl de lait4 \u0153ufs + … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-4909","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees-chaudes"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4909"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4910,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4909\/revisions\/4910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
150 g de filets de limande (lev\u00e9s par le poissonnier)
60 g de champignons de Paris
80 g de beurre
50 g de farine
3,5 dl de lait
4 \u0153ufs + 1 jaune
1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de curry
sel, poivre<\/p>\n\n\n\n
Faites chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (th. 6).
Beurrez un moule \u00e0 souffl\u00e9 avec 10 g de beurre.
Faites-en fondre 50 g dans une casserole, ajoutez la farine
Remuez sur feu doux avec une cuill\u00e8re en bois jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne mousseux.<\/p>\n\n\n\n
Salez, poivrez.
Remuez sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 \u00e9bullition.
Laissez cuire pendant environ 5 minutes sur feu tr\u00e8s doux en remuant souvent.<\/p>\n\n\n\n
Faites- les cuire 3 minutes \u00e0 la po\u00eale dans le reste de beurre sur feu vif.<\/p>\n\n\n\n
Incorporez le m\u00e9lange \u00e0 la sauce b\u00e9chamel que vous aurez d’abord retir\u00e9e du feu, puis les champignons ti\u00e8des et le curry, et enfin les 5 jaunes d’\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Incorporez-en d’abord une cuiller\u00e9e en fouettant, puis tout le reste d\u00e9licatement, en soulevant la masse sans battre ni fouetter.<\/p>\n\n\n\n
Glissez dans la partie basse du four.
Laissez cuire pendant 30 minutes sans jamais ouvrir.<\/p>\n\n\n\n
Servez le souffl\u00e9 dans son moule, d\u00e8s sa sortie du four.<\/p>\n\n\n\n
Bandol blanc (Provence)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"