{"id":4785,"date":"2022-04-09T20:54:58","date_gmt":"2022-04-09T18:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4785"},"modified":"2022-04-09T20:54:58","modified_gmt":"2022-04-09T18:54:58","slug":"poule-au-vinaigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/poule-au-vinaigre\/","title":{"rendered":"Poule au vinaigre"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"225\" src=\"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/PouleVinaigre.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4751\" srcset=\"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/PouleVinaigre.jpg 400w, https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/PouleVinaigre-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>R\u00e9dacteur\u00a0: Denis<\/p>\n\n\n\n<p>Nombre de parts : 4<br>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes<br>Temps de cuisson :1 heure 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients <\/strong>:<br>1 poule<br>20 cl de vinaigre de vin rouge<br>2 cuillers \u00e0 soupe de farine<br>1 bouquet garni<br>200 g de carottes<br>2 poireaux<br>6 gousses d\u2019ail<br>1 petite boite de concentr\u00e9 de tomate<br>1L de bouillon de volaille<br>1 gros oignon<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration <\/strong>:<br>D\u00e9couper la poule en 4 pour la cuisiner avec les os.<br>Peler et \u00e9mincer l&#8217;oignon.<br>Peler et tron\u00e7onner les carottes.<\/p>\n\n\n\n<p>Laver les poireaux.<br>Les fendre en deux et les tron\u00e7onner.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire dorer la poule quelques minutes dans une cocotte dans du beurre.<br>Elle doit \u00eatre bien dor\u00e9e.<br>La r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire rissoler avec les sucs de viande une garniture aromatique compos\u00e9e d\u2019oignons, de carottes et de poireaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter le concentr\u00e9 de tomate, la farine pour lier et ajouter le vinaigre de vin rouge.<br>Ajouter 1L de bouillon de volaille, un bouquet garni et 6 gousses d ail.<br>Compter une bonne heure de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Retirer la poule du feu et filtrer le jus de cuisson dans un chinois.<br>Faire r\u00e9duire tout ou partie de la sauce jusqu&#8217;\u00e0 une consistance un peu sirupeuse, bien nappante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dressage\u00a0<\/strong>:<br>Servir avec une garniture de c\u00e9leri, navet boule d&#8217;or et carottes cuites \u00e0 l&#8217;\u00e9tuv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Breuvages\u00a0<\/strong>:<br>Chiroubles (Beaujolais)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Notes<\/strong>:<br>Plat typique de Lyon. Les femmes des canuts faisaient ce plat avec de vieilles poules, d&#8217;o\u00f9 le vinaigre pour attendrir, et vendaient ce plat dans les rues.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9dacteur\u00a0: Denis Nombre de parts : 4Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson :1 heure 15 minutes Ingr\u00e9dients :1 poule20 cl de vinaigre de vin rouge2 cuillers \u00e0 soupe de farine1 bouquet garni200 g de carottes2 poireaux6 gousses d\u2019ail1 &hellip; <a href=\"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/poule-au-vinaigre\/\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-4785","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poulet"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4785"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4786,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4785\/revisions\/4786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}