{"id":4776,"date":"2022-04-09T20:48:56","date_gmt":"2022-04-09T18:48:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4776"},"modified":"2022-04-09T20:48:57","modified_gmt":"2022-04-09T18:48:57","slug":"filets-de-poulet-au-piment-despelette-et-son-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/filets-de-poulet-au-piment-despelette-et-son-risotto\/","title":{"rendered":"Filets de poulet au piment d\u2019Espelette et son risotto"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts : 4
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>:
4 filets de poulet
Piment d’Espelette moulu
250 g de riz arborio
80 g de beurre
1 gros oignon
1\/2 verre de vin blanc sec
75 cl de bouillon de volaille
50 g de parmesan r\u00e2p\u00e9
Huile d’olive
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration <\/strong>:
Salez l\u00e9g\u00e8rement les filets de poulet sur les deux faces.
Huilez-les tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement avec un filet d’huile d’olive.
Saupoudrez-les de piment d’Espelette en poudre.
R\u00e9servez.
Vous pouvez faire cette pr\u00e9paration un peu \u00e0 l’avance pour que le poulet s’impr\u00e8gne de la saveur du piment d’Espelette.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9mincez l’oignon.<\/p>\n\n\n\n

Faites chauffer 30 g de beurre et un peu d’huile d’olive au fond d’une sauteuse.
Faites-y revenir doucement l’oignon.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s qu’il blondit ajoutez le riz.
Remuez avec une spatule afin de bien enrober les grains de riz.<\/p>\n\n\n\n

Arrosez le riz avec le vin blanc .
M\u00e9langez \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que tout le liquide soit absorb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs \u00e9tapes en attendant \u00e0 chaque fois que le liquide soit compl\u00e8tement absorb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps faites chauffer une po\u00eale avec un filet d’huile d’olive.
Saisissez les filets de poulets sur les deux faces pour obtenir une belle cro\u00fbte.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez et laissez cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux afin de garder tout le moelleux de la viande.
Retournez les filets en cours de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le riz est pr\u00eat, ajoutez le reste du beurre en le m\u00e9langeant d\u00e9licatement \u00e0 la fourchette.
Ajoutez 25 g de parmesan et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

Dressage <\/strong>:
Pr\u00e9sentez sur assiette chaude et servez le reste de Parmesan \u00e0 part.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage <\/strong>:
M\u00e9netou-Salon (Val de Loire et centre)<\/p>\n\n\n\n

Notes\u00a0<\/strong>:
Toute la difficult\u00e9 vient du r\u00e9glage des diff\u00e9rentes cuissons (riz et viande).
Le fait de cuire \u00e0 couvert permet de jouer sur la diff\u00e9rence de temps car cela \u00e9vite \u00e0 la viande de s\u00e9cher.<\/p>\n\n\n\n

Si vous veniez au bout de votre bouillon continuez \u00e0 mouillez riz avec de l’eau o\u00f9 vous aurez dilu\u00e9 un bouillon cube de volaille.
Mais normalement cela suffit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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