R\u00e9dacteur goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> Placer les noisettes sur un plateau \u00e0 tarte et les mettre \u00e0 four moyen (180\u00b0) pendant quelques minutes, pour les faire blondir (pas d\u2019avantage) puis les sortir et laisser refroidir. Hacher finement ensemble ail, persil et \u00e9chalote. Ranger les mini cro\u00fbtes sur une plaque et muni d\u2019une poche \u00e0 douille, placer dans chaque la valeur d\u2019une demi cuiller \u00e0 caf\u00e9 environ de pr\u00e9paration au beurre. Dressage :<\/strong> Breuvage: Notes:<\/strong> R\u00e9dacteur goose Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration : 60 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Ingr\u00e9dients:6 douzaines de gros escargots de Bourgogne6 douzaines de mini cro\u00fbtes feuillet\u00e9es (bouch\u00e9es)500 g de beurre demi-sel30 g d\u2019\u00e9chalote20 g d\u2019ail1 bouquet de persil50 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-4725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees-chaudes"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4725"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4726,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4725\/revisions\/4726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
6 douzaines de gros escargots de Bourgogne
6 douzaines de mini cro\u00fbtes feuillet\u00e9es (bouch\u00e9es)
500 g de beurre demi-sel
30 g d\u2019\u00e9chalote
20 g d\u2019ail
1 bouquet de persil
50 g de noisettes d\u00e9cortiqu\u00e9es
5 cl de liqueur Chartreuse verte (de la Grande Chartreuse)
2 g de poivre moulu<\/p>\n\n\n\n
Sortir le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante suffisamment \u00e0 l\u2019avance afin qu\u2019il se ramollisse en pommade.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s refroidissement, les r\u00e2per \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite r\u00e2pe \u00e0 fromage \u00e0 manivelle et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n
Puis m\u00ealer tous les ingr\u00e9dients au beurre, y compris les noisettes et la liqueur des P\u00e8res Chartreux.<\/p>\n\n\n\n
Introduire ensuite un escargot par bouch\u00e9e, puis remplir jusqu\u2019au bord chaque cro\u00fbte en faisant une choupette avec le beurre.
Placer au frais en attendant le moment de r\u00e9chauffer.<\/p>\n\n\n\n
Placer les croustinettes \u00e0 four chaud (220\u00b0) jusqu\u2019\u00e0 ce que le beurre mousse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. (5 \u00e0 10 minutes).
Servir par douzaine sur assiette \u00e0 entremet pr\u00e9alablement chauff\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Une Roussette de Savoie bien fra\u00eeche.<\/p>\n\n\n\n
Variante tr\u00e8s aromatique des traditionnels escargots persill\u00e9s. Probl\u00e8mes pour dig\u00e9rer l\u2019ail ?
Que n\u00e9ni\u2026 la liqueur de la Grande Chartreuse est souveraine pour la digestion, ses vertus s\u2019expriment r\u00e9ellement dans cette recette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"