{"id":4663,"date":"2022-04-09T17:41:41","date_gmt":"2022-04-09T15:41:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4663"},"modified":"2022-04-09T17:41:41","modified_gmt":"2022-04-09T15:41:41","slug":"oie-a-la-bordelaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/oie-a-la-bordelaise\/","title":{"rendered":"Oie \u00e0 la bordelaise"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de personnes : 8
Temps de pr\u00e9paration : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
1 oie de 3,5 kg
1 kg de champignons frais
125 g de mie de pain tremp\u00e9e et press\u00e9e
225 g d’olives d\u00e9noyaut\u00e9es
30 g d’anchois \u00e0 l’huile
60 g de beurre
Le foie de l’oie
Persil hach\u00e9
2 gousses d’ail
2 \u00e9chalotes
Le jus d’un citron
1 \u0153uf
Sel et poivre
De la barde<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
Sautez les champignons \u00e0 la bordelaise\u00a0:
Nettoyez les champignons et taillez les en petits d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pelez et ciselez les \u00e9chalotes.
Pelez et hachez une gousse d’ail.
Faites sauter les champignons dans une sauteuse avec l’ail, l’\u00e9chalote et 100 g de mie de pain.
Enfin de cuisson ajoutez le jus de citron tout ou partie.<\/p>\n\n\n\n

Faites tremper le reste de mie de pain puis pressez la.
D\u00e9noyautez les olives si n\u00e9cessaire.
Hachez le foie de l’oie.
Hachez 1 cuiller \u00e0 soupe de persil
Pelez et \u00e9crasez l’ail.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez votre beurre d’anchois.
Egouttez vos anchois et pilez les d\u00e9licatement.
Ajoutez le beurre en pommade.
Passez le tout \u00e0 l’\u00e9tamine.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer harmonieusement le tout dans un grand saladier.
Farcissez l’oie de cette pr\u00e9paration.
Bridez et bardez la.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0 C (th-6).
D\u00e9posez l’oie dans un grand plat et enfournez 2 heures
Arrosez r\u00e9guli\u00e8rement pour que l’oie soit bien r\u00f4tie de toutes parts.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Dressez l’oie d\u00e9coup\u00e9e dans un grand plat, la farce au centre<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
Volnay (Bourgogne)<\/p>\n\n\n\n

Notes<\/strong>:
Si vous avez des c\u00e8pes c’est \u00e9videmment le mieux.
L’\u00e9tamine est un tissu fin dans lequel on presse g\u00e9n\u00e9ralement les fruits.
Le but \u00e9tant de garder les impuret\u00e9s dans le tissu.
Ici la peau et \u00e9ventuellement des ar\u00eates.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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