{"id":4649,"date":"2022-04-09T17:36:09","date_gmt":"2022-04-09T15:36:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4649"},"modified":"2022-04-09T17:36:09","modified_gmt":"2022-04-09T15:36:09","slug":"lapin-etuve-a-la-trappiste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/lapin-etuve-a-la-trappiste\/","title":{"rendered":"Lapin \u00e9tuv\u00e9 \u00e0 la trappiste"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration:15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
1 beau lapin (1,5-2 kg)
200 g de lard fum\u00e9 maigre
40 oignons grelots
50 g de farine
\u00bd de bouillon de viande ou de volaille
1 bouteille de trappiste (33 cl)
Bi\u00e8re belge (West malle, Chimay Grimbergen ou West-Vleteren)
50 g de beurre
250 g d’abricots secs ou pruneaux
1 bouquet garnit
Persil
Sel, poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
D\u00e9coupez ou faites d\u00e9couper votre lapin en 8 morceaux
Coupez le lard en petits cubes
Pelez les oignons
Mettez la farine dans une assiette creuse<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9chez les morceaux avec du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

Hachez le persil et faites trempez les fruits dans de l’eau<\/p>\n\n\n\n

Faites fondre la moiti\u00e9 du beurre dans une grande cocotte \u00e0 fond \u00e9pais.
Faites y revenir les lardons et les oignons.
Lorsqu’ils sont l\u00e9g\u00e8rement color\u00e9s, retirez les de la casserole et placez y les morceaux de lapin.
Tournez r\u00e9guli\u00e8rement
Lorsqu’ils sont tous bien color\u00e9s, roulez les dans la farine les uns apr\u00e8s les autres.<\/p>\n\n\n\n

Replacez les dans la cocotte pour les cuire \u00e0 sec.
Lorsque tous les morceaux sont biens color\u00e9s, incorporez la Trappiste ainsi que les fruits et leur eau de trempage.
Salez et poivrez
Couvrez du bouillon.
Ajoutez les oignons, les lardons et le bouquet garni.
Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire \u00e0 petit feu \u00e0 couvert jusqu’\u00e0 ce que la viande soit cuite \u00e0 point.
(lorsque les pattes se d\u00e9cortiquent facilement environ 40 minutes)
Retirez le bouquet garni<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Dressez les morceaux de viande, les abricots, les lardons et les oignons dans un plats creux pr\u00e9chauff\u00e9.
Filtrez la sauce et m\u00e9langez la en incorporant une noix de beurre.<\/p>\n\n\n\n

Nappez en le plat et saupoudrez de persil<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
De la Trappiste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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