{"id":4509,"date":"2022-04-09T15:40:41","date_gmt":"2022-04-09T13:40:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4509"},"modified":"2022-04-09T15:40:41","modified_gmt":"2022-04-09T13:40:41","slug":"porc-aux-haricots-rouges-et-riz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/porc-aux-haricots-rouges-et-riz\/","title":{"rendered":"Porc aux haricots rouges et riz"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Recette de Louisiane (USA) :Red beans and rice<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 8
Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes
Temps de cuisson: 2 h 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>:
M\u00e9lange d’\u00e9pices:
\u00bd cuiller \u00e0 soupe d’herbes de Provence
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de poivre blanc moulu
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne en poudre
1 cuiller \u00e0 soupe de Louisiana Hot sauce<\/p>\n\n\n\n

500 g de haricots rouges secs
3 jarrets de porc fum\u00e9
500 g de saucisses fum\u00e9es type Montb\u00e9liard (coupe)
3 branches de c\u00e9leri (coup\u00e9)
1 poivron vert (coup\u00e9 fin)
1 gros oignon
3 gousses d’ail (\u00e9cras\u00e9)
5 feuilles de laurier
2 cuillers \u00e0 soupe de saindoux
Riz basmati<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>:
La veille:<\/span>
Faites tremper les haricots rouges dans de l’eau froide.
L’eau doit largement les recouvrir.<\/p>\n\n\n\n

Le jour de la recette:<\/span>
Coupez les saucisses en rondelles de 1 cm.
Coupez finement le c\u00e9leri.
Pelez et \u00e9crasez les gousses d’ail.
Pelez et hachez l’oignon.<\/p>\n\n\n\n

Fendez le poivron en deux.
\u00c9p\u00e9pinez le et \u00f4tez les parties blanches.
D\u00e9taillez le finement.<\/p>\n\n\n\n

Faites fondre le saindoux dans une grande marmite \u00e0 fond \u00e9pais.
Faites y revenir les rondelles de saucisses.
R\u00e9servez les rondelles mais gardez le saindoux dans la marmite.<\/p>\n\n\n\n

Mettez dans la marmite, les jarrets, le c\u00e9leri, l’oignon, le poivron, l’ail et le laurier et le m\u00e9lange d’\u00e9pices.
Ajoutez 2,5 l d’eau.
Couvrez et portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu.<\/p>\n\n\n\n

Comptez 1 heure en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, la viande des jarrets doit \u00eatre tendre.
Retirez les.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9gouttez les haricots et versez les dans la marmite.
Ajoutez aussi 1 litre d’eau.
Portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter 30 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez encore 50 cl d’eau et comptez de nouveau 30 minutes de mijotage.
Remuez souvent. Les haricots ne doivent absolument pas coller au fond de la marmite.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9tachez la viande des jarrets et ajoutez la ainsi que les rondelles de saucisses dans la marmite.
Laissez cuire 30 minutes en remuant souvent.
Parall\u00e8lement faites cuire votre riz.<\/p>\n\n\n\n

Au final la sauce doit \u00eatre \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n

Dressage<\/strong>:
Dressez un plat de riz basmati en couronne.
Disposez la garniture au milieu.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage<\/strong>:
Un Chiroubles (Beaujolais)<\/p>\n\n\n\n

Notes<\/strong>:
Si vous ne trouvez pas de Louisiana Hot Sauce prenez du Tabasco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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