{"id":4477,"date":"2022-04-09T15:25:27","date_gmt":"2022-04-09T13:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4477"},"modified":"2022-04-09T15:25:27","modified_gmt":"2022-04-09T13:25:27","slug":"carre-de-porc-antillais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/carre-de-porc-antillais\/","title":{"rendered":"Carr\u00e9 de porc antillais"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts: 4
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients:<\/strong>
1 carr\u00e9 de porc non d\u00e9soss\u00e9 (2 kg)
4 pommes
4 bananes
1 ananas ou 1 bo\u00eete d’ananas au jus
Du sucre en poudre
De la graisse v\u00e9g\u00e9tale type margarine.
Sel et poivre
Rhum blanc<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration:<\/strong>
Faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 240\u00b0C (th8)<\/p>\n\n\n\n

Mettez le carr\u00e9 dans plat allant au four.
Pr\u00e9parer le m\u00e9lange suivant:
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe bomb\u00e9 de sucre
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel
Poivre
Badigeonnez votre carr\u00e9 de porc<\/p>\n\n\n\n

Enfournez le temps que le carr\u00e9 saisisse sur toutes ces faces.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque ce dernier et l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4ti, arrosez avec 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum
Comptez alors 20 minutes par livre.
Retournez votre carr\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez les fruits:<\/span>
Pelez et \u00e9p\u00e9pinez les pommes.
Coupez les quartiers.
Saupoudrez d’1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre semoule l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9.
Faites les sauter dans de la graisse v\u00e9g\u00e9tale.
R\u00e9servez au chaud<\/p>\n\n\n\n

Pelez les bananes.
Saupoudrez-les l\u00e9g\u00e8rement de sucre semoule
Faites les sauter dans de la graisse v\u00e9g\u00e9tale.
R\u00e9servez au chaud<\/p>\n\n\n\n

Si les ananas sont en bo\u00eete, \u00e9gouttez-les bien.
S’il s’agit d’un ananas frais; d\u00e9coupez-le en rondelle apr\u00e8s l’avoir \u00e9pluch\u00e9.
Otez le c\u0153ur parfois dur.
Saupoudrez les tranches d’un peu de sucre semoule et faites les sauter dans de la graisse v\u00e9g\u00e9tale.
R\u00e9servez. au chaud<\/p>\n\n\n\n

Dressage\u00a0<\/strong>:
Lorsque le carr\u00e9 est presque pr\u00eat, r\u00e9unissez les fruits dans une seule grande po\u00eale, arrosez-les de 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum et faites flamber.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9glacez le fond du plat avec un peu d’eau bouillante
D\u00e9coupez votre carr\u00e9 de porc et pr\u00e9sentez-le sur un plat de service chaud entour\u00e9 des fruits.
Servez le fond de sauce en sauci\u00e8re chaude.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage <\/strong>:
Un Crozes Hermitage ou un Cahors
En inconditionnel du vin de Cahors j’avais sorti un “Ch\u00e2teau de Coustarelle cuv\u00e9e prestige” de 1992 <\/p>\n\n\n\n

Notes<\/strong>:
Prenez de petites bananes. Elles doivent \u00eatre m\u00fbres mais encore tr\u00e8s fermes.
Il en est de m\u00eame pour les pommes.
Faites appr\u00eater votre carr\u00e9 de porc par le boucher, qu’il entaille l’os des c\u00f4telettes mais ne les s\u00e9pare pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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