{"id":4391,"date":"2022-04-09T13:52:11","date_gmt":"2022-04-09T11:52:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=4391"},"modified":"2022-04-09T13:52:11","modified_gmt":"2022-04-09T11:52:11","slug":"paves-de-cerf-sauce-au-poivre-et-cepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/09\/paves-de-cerf-sauce-au-poivre-et-cepes\/","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de cerf sauce au poivre et c\u00e8pes"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n

Nombre de parts : 2
Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/strong>:
2 pav\u00e9s de cerf
3 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
2 cuillers \u00e0 soupe de poivre noir en grain
Un petit verre de rhum
1 boite de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s
Sel<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration <\/strong>:
R\u00e9hydratez les champignons dans un volume \u00e9gal d’eau et passez les 3 minutes au micro onde.
Sinon c’est 40 minutes avec de l’eau ti\u00e8de
\u00c9gouttez-les et rincez les abondamment.
Laissez \u00e9goutter.<\/p>\n\n\n\n

Disposez les grains de poivre sur une planche \u00e0 d\u00e9couper.
\u00c0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou d’une grande bouteille en verre, concassez les.<\/p>\n\n\n\n

Disposez la moiti\u00e9 des grains de poivre en deux parties.
Posez dessus les pav\u00e9s et appuyez fortement pour que les grains s’incrustent dans la viande.
Recommencez l’op\u00e9ration sur la deuxi\u00e8me face de la viande.<\/p>\n\n\n\n

Cuisson\u00a0:<\/span>
Faites chauffer un peu de beurre et d’huile dans une po\u00eale.
Faites-y revenir les champignons.
Un fois fait, baissez le feu pour maintenir au chaud.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez votre verre de rhum et l’allumette.<\/p>\n\n\n\n

Dans une po\u00eale faites chauffer du 20 g de beurre et un peu d’huile.
Lorsque le beurre mousse sans changer de couleur d\u00e9posez les pav\u00e9s.
Comptez 2-3 minutes sur chaque c\u00f4t\u00e9. (*)<\/p>\n\n\n\n

Versez le rhum dans la po\u00eale et flambez les pav\u00e9s en les retournant.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez la cr\u00e8me, d\u00e9layez et faites la r\u00e9duire un peu.
Ajoutez les champignons dans la po\u00eale.
M\u00e9langez pour que ceux ci s’impr\u00e8gnent de cr\u00e8me et du jus de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Rectifiez l’assaisonnement en salant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Dressage\u00a0<\/strong>:
Servez-les tr\u00e8s chaud accompagn\u00e9s de haricots verts.<\/p>\n\n\n\n

Breuvage\u00a0<\/strong>:
Cahors Ch\u00e2teau de Gaudou grande lign\u00e9e (Sud-Ouest)<\/p>\n\n\n\n

Notes\u00a0:<\/strong>
Le temps de cuisson va d\u00e9pendre de l’\u00e9paisseur du pav\u00e9 et du type de cuisson que vous pr\u00e9f\u00e9rez.
L\u00e0 c’est saignant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts : 2Temps de pr\u00e9paration : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Ingr\u00e9dients :2 pav\u00e9s de cerf3 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche2 cuillers \u00e0 soupe de poivre noir en grainUn petit verre de rhum1 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-4391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4392,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4391\/revisions\/4392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}